青少年健康發(fā)育調(diào)理靚湯──潮州雞蛋湯

潮州雞蛋湯

【配方】潮州雞蛋2個，瘦肉250克，姜、蔥少許，鹽、雞粉、生粉、油、紹酒、骨頭湯、魚露適量。

【制作】

①  雞蛋破殼打散入碗內(nèi)，放少許鹽打勻；瘦肉切片，用雞粉、鹽、生粉略腌；姜切姜絲；蔥切蔥花待用。

②  燒鍋下油倒入雞蛋略煎成蛋餅，再用鍋鏟切成塊狀，濺紹酒加入姜絲和骨頭湯（或清水）煮滾，用鹽、雞粉、魚露調(diào)味，最后撒入蔥花即可。

【方解】雞蛋富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃素以及維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)，有健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動脈硬化和預(yù)防癌癥等功效；瘦肉補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。本湯方有補(bǔ)腎健腦的功效。

【應(yīng)用】適用于青少年智力發(fā)育及預(yù)防動脈硬化、癌癥等。