素食滋補(bǔ)御膳-竹笙蓮藕冬菇湯

【配料】

竹笙100克，蓮藕600克，冬菇6只，瘦肉400克，鹽適量。

【做法】

1.竹笙浸軟洗干凈，飛水后再洗干凈。

2.冬菇浸軟后去蒂。

3.洗干凈蓮藕，切件。

4.洗干凈瘦肉，飛水后再?zèng)_干凈。

5.燒滾適量水，下竹笙、蓮藕、冬菇和瘦肉，煲滾后改慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

【功效】

竹笙是世界上著名的珍貴食用真菌，被譽(yù)為“山珍之王”“菌中皇后”。竹笙菌體潔白細(xì)嫩，味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很髙。特別是谷氨酸含量特別豐富，竟髙達(dá)1.76%。所以它不僅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，而且是一種上好的調(diào)味品。竹笙具有補(bǔ)氣益腎，止痛止咳，防腐解毒之功效，且能減少腹壁脂肪的儲(chǔ)積，對(duì)髙血壓、高膽固醇患者也有一定療效。竹笙本身是無(wú)味的，所以其他配料的味道要較濃郁，湯才會(huì)美味好喝。

【推薦理由】

竹笙以往被誤傳是竹膜，其實(shí)竹笙乃屬一種隱花菌類，是著名的名貴食用菌。作為珍貴的菇類，從前價(jià)值相當(dāng)于黃金重量的十分之一，只有宮廷貴府髙級(jí)菜肴才會(huì)使用。竹笙有野生及人丁.培植，野生竹笙之貴，一在于數(shù)量少，二在于采收時(shí)間短，竹笙的幼嫩菌體如圓鳥(niǎo)蛋，清晨五時(shí)即破蛋而出，到九時(shí)許即抖出菌裙，如不及時(shí)采摘，午后便萎縮溶化，不能用了。