素食滋補(bǔ)御膳-蒸香菇盒

【配料】

水發(fā)香菇36個(gè)，熟火腿末25克，豬瘦肉200克，雞蛋1只，醬油1湯匙，上湯1杯，熟豬油、生粉、蔥花、香油各適量。

【做法】

1.將豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、蔥花、1/2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉焰。

2.香菇洗凈，用上湯煮滾調(diào)味后撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個(gè)，菇面向下擺在案板上，灑上適量生粉，每個(gè)菇上放一份餡心，用余下18個(gè)香菇一一蓋起來(lái)，即成香菇盒生坯，整齊地?cái)[在碟內(nèi)，放鍋中蒸10分鐘左右。

3.燒熱鍋，加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾，用生粉水勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上即可。

【功效】

香菇是首屈一指的有益于健康的食品，自古以來(lái)就有“上帝的食品”“山珍之王”等美稱。它以鮮嫩可口、香郁襲人的獨(dú)特風(fēng)味成為宴席上的珍貴佳肴。香菇又是一種藥用真菌，它含有香菇多糖、香菇素、維生素    D源、腺苷等多種有效成分，具有提高人體免疫力、抗、抗病毒的效果，同時(shí)可治佝僂病、助發(fā)牛痘、治感冒的功能。