香椿，祛寒防病

“三月八，吃椿芽”。谷雨節(jié)氣前后，正是香椿閃亮登場之時(shí)。這時(shí)的香椿營養(yǎng)價(jià)值最高，故有“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”之說。

拿起一把新鮮的香椿聞一聞，一抹淡淡的香氣直往鼻孔里鉆。循著香氣的指引，春天的腳步近了。香椿清熱解毒、健胃理氣、殺菌固精，而旦能有效預(yù)防春季傳染性疾病的發(fā)生。因此，春季餐桌上怎能少了香椿？

不過香椿雖好，也不能貪吃。并且食用前一定要用開水焯一下，這主要是為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，否則很容易引起中毒。

【香椿藥膳】

香椿拌豆腐

香椿50克，洗凈切成末與嫩豆腐塊250克裝盤，加入鹽、雞精、香油調(diào)味拌勻即成?？蓾櫮w明目、益氣和中。

香椿炒雞蛋

香椿250克，洗凈，放入開水中焯一下后，撈出瀝干水，和雞蛋液200克炒熟即成?？勺剃帩櫾铩櫮w養(yǎng)顏。

炸香椿魚

香椿芽250克，用開水焯過后撈出，瀝干水均勻裹上面粉；雞蛋液200克加鹽、淀粉、料酒、雞精制成蛋糊。將粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊，投入油鍋內(nèi)炸至酥脆，蘸上花椒鹽即食。這款藥膳可生津潤燥。