※合理的搭配：
蛋黃醬+白菜：白菜中的維生素C與富含維生素E的蛋黃醬同食，可護(hù)膚、防衰老、抗癌，還可促進(jìn)血液循環(huán)。
【小知識(shí)】----------------------------------------------------
蛋黃醬（Mayonnaise）是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。
蛋黃醬的種類十分廣泛，是制作西餐菜肴和面點(diǎn)的基本用料之一。蛋黃醬的品種也愈來愈多，衍生出各類半固體的調(diào)味醬、色拉調(diào)味汁、乳化狀調(diào)味汁、分離液狀調(diào)味汁等多種。
營(yíng)養(yǎng)成分
蛋黃醬含有豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認(rèn)為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。
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