老年人膳食養(yǎng)生中哪些食品可以延緩衰老

有許多食品，除能提供人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還有防病治病、防老抗衰、延年益壽等作用，如果加以合理利用，對(duì)老年人的健康十分有益。

1．核桃

核桃又稱“長(zhǎng)壽果”，是一種滋補(bǔ)佳品。核桃含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能健身烏發(fā)、補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)血益精。對(duì)大腦神經(jīng)有益，可作神經(jīng)衰弱的輔助治療劑。其中，核桃中所含的磷質(zhì)對(duì)腦神經(jīng)細(xì)胞有良好的保健作用，老年人常食核桃既能強(qiáng)健身體，又能延緩衰老，可見核桃對(duì)營(yíng)養(yǎng)大腦、提高記憶、增強(qiáng)大腦功能活力比較有益。

◎ 核桃中所含的磷質(zhì)對(duì)腦神經(jīng)細(xì)胞有良好的保健作用，老年人常食核桃既能強(qiáng)健身體，又能延緩衰老。

2．花生

花生含有大量的碳水化合物、多種維生素以及卵磷脂和鈣、鐵等20多種微量元素，對(duì)老年人有滋養(yǎng)保健之功?；ㄉ哂袧?rùn)肺化痰、悅脾和胃、滋養(yǎng)調(diào)氣等功效?；ㄉ硪粋€(gè)顯著功效是可增強(qiáng)記憶，延緩腦功能衰退，其所含的兒茶素，具有很強(qiáng)的抗老化作用。所以，老年人可以適當(dāng)食用花生。

3．芝麻

芝麻，尤其是黑芝麻是極易得而效果極佳的美容圣品。首先，其所含豐富的維生素E，可抑制體內(nèi)自由基活躍，能達(dá)到抗氧化、延緩老化的功效。其次，芝麻因富含礦物質(zhì)，如鈣與鎂等，有助于骨頭生長(zhǎng)，而其他營(yíng)養(yǎng)素則能美化肌膚。另外，它還能增強(qiáng)記憶力、使頭發(fā)常保烏黑亮麗等。而以芝麻加工成的芝麻油，更含有豐富的卵磷脂成分，可使皮膚滑嫩、永葆青春。

◎ 芝麻中含有豐富的維生素E、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)，有延緩老化、增加記憶力、使頭發(fā)常保烏黑亮麗等作用。

4．蕎麥

蕎麥富含維生素B1、維生素B2、維生素E，磷，鈣，鐵，氨基酸，脂肪酸，亞油酸等。蕎麥味道苦澀，含有較多的同癌細(xì)胞相抗的維生素B1。喜歡吃養(yǎng)麥等苦味食品的島國(guó)——斐濟(jì)，所以成為“無(wú)癌之國(guó)”的秘密就在這里。另外，蕎麥含有的煙酸，能夠促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還能擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇。

◎ 蕎麥富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中所含的煙酸，能夠促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還能擴(kuò)張小血管和降低血液膽同醇。

5．木耳

木耳有黑白之分，白木耳又稱“銀耳”，所含成分大致相同，均含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、膠質(zhì)及磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫及鈉等。黑木耳、白木耳性味均甘平。黑木耳有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤(rùn)燥之功效，可用于痔瘡出血、血痢便血、高血壓、便秘等癥。白木耳有生津、潤(rùn)肺、滋陰、養(yǎng)胃、益氣、活血、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功用。民間世代相傳白木耳的延年益壽作用，其食用方法一般多與冰糖共炊。實(shí)踐證明白木耳滋而不膩、補(bǔ)而不滯，對(duì)老年體弱及病后恢復(fù)尤為相宜，久食的確有延年益壽之作用。

6．大豆

大豆歷來(lái)就有“植物肉”之稱。它含有40％的蛋白質(zhì)，20％脂肪和糖類，以及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，同時(shí)還具有人體代謝需要的其他營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)提高機(jī)體的抗病能力、延緩人體細(xì)胞衰老等，均有益效。因?yàn)橐詣?dòng)物蛋白為食物的人易患肥胖病，而大豆含膽固醇極少，又能降低人的血清膽固醇，所以大豆是肥胖病、高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等病人的良藥，也是我們每個(gè)人延年益壽的良好食品。

◎ 大豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)提高機(jī)體的抗病能力、延緩人體細(xì)胞衰老等，均有益效。

7．薯類

薯類食物包括紅薯、馬鈴薯、山藥等。它的最大特點(diǎn)是供給人體大量的粘液多糖類及膠原多糖類物質(zhì)。這種物質(zhì)在人體的胸膜腔、關(guān)節(jié)腔、筋膜、韌帶、骨、椎間盤中起重要作用。如果這些器官失掉或減少粘液物質(zhì)，很快就會(huì)形成病態(tài)。經(jīng)常食用薯類，還可以預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉著，防動(dòng)脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免過(guò)度肥胖。

8．茶葉

茶葉是世界著名的三大飲料之一，尤其是在中國(guó)和日本，幾乎遍及每個(gè)家庭。茶葉營(yíng)養(yǎng)也很豐富。據(jù)分析，含有400種對(duì)人體有益的化學(xué)成分。尤其是茶葉中所含的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)防止氣管萎縮、彈性降低，對(duì)皮膚及防止黏膜干燥有很大作用。含有膠原蛋白的茶水能影響某些生理機(jī)能，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，起到延緩衰老和抗癌之功效。

9．海帶

海帶是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊环N食物，由于它特殊的生存環(huán)境，使其富含維生素和礦物質(zhì)等物質(zhì)，并且性質(zhì)屬堿性。經(jīng)常吃海帶等堿性的食物，能夠調(diào)節(jié)血液中的酸堿度，從而降級(jí)血脂和調(diào)節(jié)膽固醇，以此來(lái)防止皮膚過(guò)多分泌油脂。吃海帶的時(shí)要注意，在吃之前一定要先將海帶放在清水中浸泡，半小時(shí)后再將其完全沖洗干凈。

10．西紅柿

西紅柿含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及B族維生素和維生素C，生熟皆能食用，味微酸適口。西紅柿中含有的番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性，人體攝取了番茄紅素，可以幫助老年人抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病，還可以有效地減輕和預(yù)防心血管疾病，降低心血管疾病的危險(xiǎn)性。西紅柿還有美容效果．常吃具有使皮膚細(xì)滑白皙的作用，可延緩衰老。

◎ 西紅柿中含有的番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以幫助老年人抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病。

11．西蘭花

西藍(lán)花含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，西藍(lán)花中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在，西藍(lán)花才能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。西藍(lán)花最好的烹制方式是涼拌、做湯，這樣才能夠使西藍(lán)花口味超群，脆嫩爽口，風(fēng)味鮮美，并且還不會(huì)影響到其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

12．圓白菜

日本科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素c的含量還要高出一半左右。而圓白菜含有豐富的維生素C、纖維素，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使機(jī)體的消化系統(tǒng)保持年輕活力，還能夠幫助排毒。

◎ 圓白菜含有豐富的維生素C、纖維素，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使機(jī)體的消化系統(tǒng)保持年輕活力，還能夠幫助排毒。