一道中老年人體虛調(diào)理藥膳

【配方】人參10克，干貝、熟豬肚各30克，鮑魚(yú)50克，冬筍60克，水發(fā)海參、雞肉各300克，干蟹黃、水發(fā)口蘑、海米各20克，豬肋肉200克，姜2片，蔥花少許，精鹽、味精、清水各適量。

【制作】

①  將人參潤(rùn)軟，切成博片，放酒中泡5—7日得人參酒，人參片留用。

②  將干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡；豬肚、冬筍切片；雞肉、海參切?。回i肋肉切成小??；冬筍放沸水中燙透；豬肉丁和雞丁用水焯一下備用。

③  鍋中放入豬油，投入蔥、姜爆出香味，加入料酒和雞湯，下精鹽、味精，把干貝、蟹黃、海米、豬肚、冬筍、豬肉丁、雞肉丁、口蘑、鮑魚(yú)同放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入砂鍋中，用文火燉至肉爛，加入海參丁、人參酒，繼續(xù)燉10多分鐘，再加入?yún)⑵誀F片刻即成。

【方解】人參能大補(bǔ)元?dú)猓桓韶?、豬肚能補(bǔ)虛損，健脾胃；鮑魚(yú)具滋陰補(bǔ)陽(yáng)、調(diào)經(jīng)潤(rùn)燥、利腸、通乳等多種功效，冬筍能清熱化痰，和中潤(rùn)腸；海參能補(bǔ)腎填精，養(yǎng)血潤(rùn)燥；雞肉能溫中，益氣，補(bǔ)精，填髓；豬肋肉能補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。藥食合用，共奏大補(bǔ)元?dú)?，增?qiáng)體質(zhì)之功效。

【應(yīng)用】適用于老年體弱食補(bǔ)之用。