助陽(yáng)藥膳（三）

韭  籽  粥

【來(lái)源】《千金翼方》

【原料】韭菜籽15克，粳米50克，細(xì)鹽適量。

【制作】將韭菜籽用文火炒熟，與粳米、細(xì)鹽少許同入沙鍋內(nèi)，加水500毫升，以慢火煮至米開(kāi)粥稠即可。

【用法】每日2次，溫熟食。

【效用】溫腎助陽(yáng)，止遺泄。適用于腎陽(yáng)虛弱所致的遺精、陽(yáng)痿、精冷、遺尿、夜尿增多、小便頻數(shù)、白濁、白帶、腰膝酸軟等。

人參鹿尾湯

【來(lái)源】《中國(guó)藥膳》

【原料】鹿尾1條，人參、陳皮各3克，凈雞1只，精火腿肉、精豬肉、水發(fā)蘑菇各50克，鮮湯100毫升，黃酒30毫升，鹽6克，白糖3克，蔥50克，姜20克，二湯30毫升。

【制作】先將鹿尾在沸水鍋內(nèi)浸泡，煺毛，洗凈。把盛植物油的鍋燒至八成熱時(shí)，放入蔥、姜煸香，烹黃酒，加水，下鹿尾，燒沸約10分鐘撈出。再將放植物油的鍋燒至八成熟，入蔥、姜、煸香，烹黃酒。把陳皮、鹿尾、二湯倒入鍋內(nèi)，燒沸約10分鐘，撈出蔥、姜不用，轉(zhuǎn)用文火燉10分鐘，撈出鹿尾，切成兩片。將雞剁去爪，剖成兩片，放入沸水鍋內(nèi)焯熟撈出，剔去大骨。精豬肉、火腿各切成2份，把豬肉入沸水內(nèi)略焯一下?lián)破?。人參洗凈，上籠蒸軟，切成薄片；蘑菇切細(xì)。最后將豬肉、火腿、蘑菇、雞按2份排放在搪瓷盆內(nèi)（雞肉在中間），陳皮、人參、鹿尾各分2份，放在雞肉的兩旁。鮮湯倒入鍋內(nèi)，加白糖，燒沸后倒入搪瓷盆內(nèi)，加蓋，并用濕綿紙粘密封，上籠蒸1.5小時(shí)，取出加鹽。

【用法】宜冬春季早餐空腹服食。

【效用】補(bǔ)肺健脾，暖腰益腎。適用于氣虛倦怠乏力，陽(yáng)虛之腰痛、陽(yáng)痿等癥。