滋補(bǔ)御膳-天麻魚頭煲

【配料】

食材：魚頭一個(gè)，大番茄一個(gè)（切塊),豆腐（切片)，白花菜半個(gè)，西洋芹（依各人口味酌量)、米酒。藥材：天麻、北薺、當(dāng)歸、紅棗。

【制法方法】

1.將魚頭(鰱魚、草魚、紅魽皆可）一個(gè)洗凈，以油煎成二面皆呈金黃色。

2.將魚頭、番茄與藥材一同放入陶鍋中，加入米酒150毫升、鹽少許，加水3000毫升，以小火熬煮45分鐘。

3.放入豆腐、白花菜、西洋芹續(xù)煮8分鐘，熄火再燜5分鐘即可食用。

【功效】

天麻：天麻有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗癲癇和促進(jìn)膽汁分泌等作用，可平肝息風(fēng)、祛風(fēng)定驚，用于頭目眩、肢體麻木、小孩驚風(fēng)、癲癇、高血壓病、耳源性眩暈等癥。雞翅甘溫，人脾胃經(jīng)，可溫中益氣、補(bǔ)精添髓。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)歷代書籍中關(guān)于天麻功效的論述作了總結(jié)歸納：天麻性辛，溫，無(wú)毒。久服益氣力，長(zhǎng)陰，肥健，輕身，增年。消臃腫，下肢滿，寒疝下血。主治風(fēng)濕，四肢拘攣，癱瘓不遂；小兒風(fēng)痛，驚氣，助陽(yáng)氣，風(fēng)虛眩暈頭痛，通血脈，開竅。服食無(wú)忌等。

【推薦理由】

在我國(guó)，天麻入藥已有1000多年的歷史。早在2000多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》就把天麻列為上品，人藥無(wú)禁忌，那就是可以入食了，于是，天麻作為食補(bǔ)的好藥材，就是御膳房的常備之品了。