百合

《神農(nóng)本草經(jīng)》

【異名】

重邁、中庭、重匡《吳普本草》，重箱、摩羅、中逢花、強(qiáng)瞿《名醫(yī)別錄》，百合蒜（《玉篇》）。

【基原】

為百合科植物卷丹百合或細(xì)葉百合等的肉質(zhì)鱗片。產(chǎn)于江蘇、湖南、甘肅、浙江等地。

《救荒本草》：“又有一種開紅花，名山丹，不堪用。

《本草征要》：“花白者入藥?！?/span>

【性狀】

表面呈白色或淡黃色，光滑，由數(shù)十片闊卵形或披針形肉質(zhì)鱗片抱合成球形鱗莖，外有膜質(zhì)層，形如大蒜。

《本草蒙筌》：“根如葫蒜，小瓣多層?！?/span>

《本草易讀》：“根如大蒜，味甘美可食。”

【采收加工或制法】

秋冬采挖，清除根須，洗凈，剝?nèi)△[片，鮮用或用沸水撈過或蒸熟后，焙干或曬干后使用。

《名醫(yī)別錄》：“生荊州。二月、八月采根，暴干。”

【性味】味甘、微苦，性微寒，無毒。

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“味甘，平?！?/span>

《名醫(yī)別錄》：“無毒?！?/span>

《日華子本草》：“紅百合，涼，無毒?！?/span>

《救荒本草》：“味甘，性平，無毒；一云有小毒?！?/span>

《本草品匯精要》:“味甘，性平，緩。氣之薄者，陽中之陰。腥?！?/span>

《本草正》：“味微甘淡，氣平功緩。”

《本草征要》：“味甘，微寒，無毒?！?/span>

《得配本草》：“甘苦、平?！薄侗静荽橐罚骸拔陡士??！?/span>

【歸經(jīng)】入心、肺、大腸經(jīng)。

《雷公炮炙藥性解》：“入心、肺、大小腸四經(jīng)。

《本草征要》：“入心、肺二經(jīng)。”

《本草新編》：“入肺、脾、心三經(jīng)?！?/span>

《要藥分劑》：“入肺、大腸二經(jīng)，兼入心經(jīng)?！?/span>

《本草撮要》：“入手少陰、太陰經(jīng)?！?/span>

【功用】

清心安神，養(yǎng)陰潤肺，通利二便。適宜于虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，陰虛干咳，痰少帶血，癰腫，濕瘡者食用。

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主邪氣腹脹，心痛，利大小便，補(bǔ)中益氣。”

《本草經(jīng)集注》：“主除浮腫，臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難、喉痹腫，止涕淚?！?/span>

《日華子本草》：“白百合，安心，定膽，益志，養(yǎng)五臟，治癲邪，啼泣，狂叫，驚悸，殺蠱毒氣，協(xié)乳癰發(fā)背及諸瘡腫，并治產(chǎn)后血狂暈；紅百合，治瘡腫，及療驚邪?！?/span>

《本草蒙筌》：“白花者，養(yǎng)臟益志，定膽安心，逐驚悸狂叫之邪，消浮腫痞滿之氣，止遍身痛，利大小便，辟鬼氣，除時疫咳逆，殺蠱毒，治外科癰疽。乳癰喉痹殊功，發(fā)背搭肩立效。赤花者，僅治外科，不理他病?！?/span>

《本草正》：“補(bǔ)益氣血，潤肺除嗽，定魄安心，逐驚止悸，緩時疫咳逆，解乳癰喉痹，兼治癰疽,亦解蠱毒，潤大小便，消氣逆、浮腫。”

《雷公炮炙藥性解》：“主鬼魅邪氣，熱咳吐血，潤肺寧心，定驚益志，攻發(fā)背，消癰腫，除脹滿，利二便。”

《本草征要》：“保肺止咳，驅(qū)邪定驚，止涕淚多，利大小便。……百合病，以百合治之?！?/span>

《本草通玄》：“溫肺止嗽，補(bǔ)中益氣，利大小便，安和心膽，止涕淚，主百合病，辟邪鬼魅?！?/span>

《食物本草》：“主邪氣腹脹心痛，利大小便，補(bǔ)中益氣。除浮腫腹脹，痞滿寒熱，通身疼痛，及乳難喉痹。止涕淚，百邪鬼魅，涕泣不止。除心下急滿痛，治腳氣熱咳，安心定膽益志，養(yǎng)五臟，治癲邪狂叫驚悸，產(chǎn)后血狂血暈，殺蠱毒氣，脅瘡、乳瘡、發(fā)背諸瘡腫。治百合病。溫肺止嗽:心下急黃，宜蜜蒸食之?！?/span>

《本草易讀》：“清熱止嗽，潤肺寧心，利二便而除浮腫，止涕淚而消痞滿，治傷寒之百合，療脅乳之癰腫，最除邪魅，亦解癲驚。”

【服食方法】鮮食干用均可，可蒸、炒、泡茶、煮粥食。

《救荒本草》：“采根煮熟，食之，甚益人氣。又云蒸過，與蜜食之；或為粉，尤佳?！侗静萜穮R精要》：“蒸熟用?！?/span>

《本草蒙筌》：“蒸食能補(bǔ)中益氣，作面可代糧過荒?！?/span>

《食物本草》：“心下急黃，宜蜜蒸食之?！?/span>

《得配本草》：“鮮者可煎可煮，干者作粉食，最益人。”

《本草撮要》：“獨用煎服，治百合病及吐血。”

【服食宜忌】脾虛大便稀溏者忌食。

《本草正》：“虛勞之嗽，用之頗宜。”

《雷公炮炙藥性解》：“傷肝氣，不宜多服。”

《本草征要》：“百合通二便，中寒下陷者忌之?！薄兜门浔静荨罚骸澳c滑者禁用，多服傷脾氣?！薄兑幏謩罚骸爸泻呶鸱??！?/span>

【食療方】

1.治傷寒腹中滿痛用百合一兩，炒黃為末。不拘時，米飲調(diào)下二錢服之。（《衛(wèi)生易簡方》）

2.治吐血用百合搗絞汁，和水飲之及煮熟食。(《衛(wèi)生易簡方》）

3.治耳聾疼痛用百合日干，為末，每服二錢，食后溫水調(diào)下。（《衛(wèi)生易簡方》）

4.治肺臟壅熱煩悶合蜜蒸令軟，時含棗大一塊，咽津。（《本草品匯精要》引《圣惠方》）

5.治天泡濕瘡。生百合搞涂,一、二日即安。（《本草綱目》引《瀕湖集簡方》）

6.治肺癰煩嗽蜜合蒸軟。時時含一片，咽津。(《本草易讀》）

7.治傷寒口渴不止百合一斤，水泡一夜，煮湯洗身，并以百合食之。（《驗方新編》）

8.治老年性便秘百合蜂蜜糊：百合50~60g（鮮者80~100g)，蜂蜜20g。將干百合浸泡4小時（鮮者無需浸泡),加水300ml，文火煎30分鐘，煮至百合爛熟后入蜂蜜和勻。每日1劑，分早晚2次服。[江蘇中醫(yī)，2001，22（4）：24]

9.治更年期綜合征蜜餞百合：取蜂蜜150g，干百合120g，先把百合研末，過篩，與蜂蜜一起放入大碗中調(diào)勻，隔水蒸1個小時，微溫后分2~3次服食，每日1劑，連服15日。[蜂蜜雜志，2003,(3）：28.]

10.治失眠百合蓮子粥：取干百合30g，蓮子30g，粳米100g，冰糖30g。將蓮子清洗干凈，置于水中泡發(fā)。干百合、粳米分別淘洗干凈后，與蓮子一同放水鍋中，加水適量，先用旺火燒開，再用小火熬煮，待快熟時加冰糖，稍煮即成。此法制作，粥稠香甜，味美爽口，具有滋陰健脾、養(yǎng)心安神等功效。[中國保健營養(yǎng)，2003，00：46-47]

11.防癌抗癌百合銀耳羹：取百合50g，水發(fā)銀耳50g，白糖、濕淀粉、糖桂花各適量。將百合除

12.去雜質(zhì)，用溫水浸泡后洗凈。水發(fā)銀耳去蒂，洗凈后撕成小片。鍋內(nèi)放入銀耳片、百合，加水適量，一同煮至百合熟透時放入白糖燒沸，再用濕淀粉勾芡，加入糖桂花拌勻后出鍋即成。用此法制作，銀耳軟爛，香甜可口。具有滋陰潤肺、防癌抗癌等功效。[中國保健營養(yǎng)，2003，（11）：46-470]

13.治食欲不振百合炒里脊：百合50g，里脊肉50g，先用鹽、蛋清抓漬，濕淀粉拌合后入油鍋，翻炒至熟。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱、增進(jìn)食欲的作用。[藥膳食療，2005，（1）：44]

14.治失眠百合蓮子粥：取干百合蓮子30g，粳米100g，冰糖30g。將蓮子清洗干凈，置于水中泡發(fā)。干百合、粳米分別淘洗干凈后，與蓮子一同放水鍋中，加水適量，先用旺火燒開，再用小火熬煮，待快熟時加冰糖，稍煮即成。此法制作，粥稠香甜，味美爽口，具有滋陰健脾、養(yǎng)心安神等功效。[時珍國醫(yī)國藥，2006，17（12）：2575]

15.治失眠百合蛋黃湯：先備好百合30g，雞蛋黃1只，冰糖適量。將百合洗凈后用溫水浸泡一夜，撈出后加入400ml清水，煎至200ml，去渣取汁。再加入雞蛋黃，攪勻，加冰糖煎至100ml即可。每天1劑，趁熱分2次服下。[家庭醫(yī)藥，2008，(2):68]

16.治口干咽燥百合藕粉糊：新鮮百合500g，藕粉250g，白糖適量。作為點心吃，功效是清肺養(yǎng)胃，涼血止血。適用于肺胃陰虛、口干咽燥、久咳無痰、飲食不振、咳血或者吐血等。[光明中醫(yī)，2008，23（4）512-513]

17.治痛風(fēng)關(guān)節(jié)痛百合粥：百合25g（或鮮品50g），精制粳米100g，冰糖適量（糖尿病禁加糖）。入鍋加水600ml左右，煮至米花湯稠，溫?zé)岱?。以上是兩次服用量，急性發(fā)作期日服3~4次，緩解期早晚各1次，可連吃20天以上。[農(nóng)家科技，2008，（1）：51.]

【儲藏】

干品貯干燥容器內(nèi)，蜜百合密閉，置通風(fēng)干燥處。

【食論】

百合野生和栽培均有較高的藥用價值和保健功能。新鮮的百合除含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、果膠質(zhì)、維生素B1、胡蘿卜素和鈣、磷、鋅、硒等多種微量元素及多種氨基酸外，還含有秋水仙堿、秋水仙胺等能抑制癌細(xì)胞增生的物質(zhì)，故可用于白血病、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的治療。需要注意的是，本品具有通利大便的作用，對于化療之后脾腎陽虛、大便溏爛的癌癥患者，應(yīng)慎用。