昆布

《名醫(yī)別錄》

【異名】

綸布《吳氏本草經(jīng)》，海帶《飲食須知》海昆布《玉楸藥解》，江白菜《中國藥用海洋生物》，海帶菜《常見水產(chǎn)品實(shí)用圖譜》。

【基原】

為海帶科海帶屬植物海帶或翅藻科昆布屬植物昆布的葉狀體。

【性狀】

海帶藻體一般高2~4m，可達(dá)6m，寬20~30cm。成熟時(shí)橄欖褐色，干后變?yōu)樯詈稚?、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬，革質(zhì)。藻體分為固著器、柄部和葉片三部分，葉片如寬帶，梢部漸窄，葉邊緣較薄軟，呈波浪褶。多生活在大干潮線以下。自然生長在渤海、黃海的肥沃海區(qū)，我國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東等省沿海均有分布。

昆布藻體深褐色，干燥后變黑、革質(zhì)，體高30~100cm，藻體分葉片，柄部和固著器三部分。固著器為粗壯的樹枝狀，柄部是圓柱形，長4~12cm，直徑3~8mm，中實(shí)，顏色較葉片為暗。葉片羽狀分裂，中央部分稍厚，葉緣一般均呈粗鋸齒，表面略有皺。多生活在水流較肥的海區(qū)，在大干潮線附近至7~8米深處的巖石上。我國浙江、福建等省沿海有分布。

【采收加工或制法】

夏、秋季采撈，洗去雜質(zhì)，鮮用或曬干用。選購時(shí)以整潔干凈、無泥沙雜質(zhì)、無霉變、葉寬厚、色暗綠或黃褐、手感不黏者為佳。

【性味】性寒、滑，味咸、微甘。

《吳氏本草經(jīng)》：“酸、咸，寒，無毒”

《名醫(yī)別錄》：“味咸，寒，無毒。

《千金要方·食治篇》：“味咸，寒，滑。無毒”

《藥性論》：“有小毒?！?/span>

《紹興本草》：“味咸，苦，寒?！?/span>

《飲食須知》：“味甘咸，性寒滑?！?/span>

【歸經(jīng)】入肝、胃、腎、膀胱經(jīng)。

《玉楸藥解》：“入足太陽膀胱經(jīng)。”

【功用】

破結(jié)軟堅(jiān)，利水消腫適宜于瘰疬，癭瘤，頸部淋巴結(jié)腫大，甲狀腺腫大，面腫，水腫，痰飲，睪丸腫大，奔脈，癰腫瘺瘡，食相疝瘕，腳氣，高血壓，肥胖癥，皮膚粗糙瘙癢，腦水腫，乳腺增生者食用。

《吳氏本草經(jīng)》：“消瘰疬?！?/span>

《新修本草》：“主十二種水腫，癭瘤聚結(jié)氣，瘺瘡,

《藥性論》：“利水道，去面腫，治惡瘡鼠瘺?！?/span>

《本草拾遺》：“主?卵腫，煮汁咽之?！?/span>

《醫(yī)心方·食治篇》：“崔禹云：治九瘺、風(fēng)熱、熱癉，手腳疼痹。”

《御制本草品匯精要》：“散癭瘰，潰堅(jiān)腫。”

《本草匯言》：“去癭行水，下氣化痰。”

《玉楸藥解》：“瀉水去濕，破積軟堅(jiān)?！?/span>

《本草從新》：“癭瘤水腫，陰潰膈噎。”

《隨息居飲食譜》：“軟堅(jiān)散結(jié)，行水化濕。故內(nèi)而痰飲帶濁、疳脹疝瘕、水腫奔豚、黃疽腳氣，外而癭瘤、瘰癘、癰腫瘺瘡，并能治之。解煤火毒，析酲消食。”

【服食方法】

可涼拌，炒食，燉排骨、燉雞，做湯，煮粥，腌漬等。

《醫(yī)心方·食治篇》:“崔禹云：以生啖之，益人?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“葷素僉宜，短細(xì)者良?！?/span>

【服食宜忌】

孕婦、產(chǎn)后婦女、脾胃虛寒易泄瀉者不宜多食。

《飲食須知》：“不可與甘草同食?！?/span>

《御制本草品匯精要》：“妊娠亦不可服。”

《醫(yī)學(xué)入門》：“久服令人腹痛，發(fā)氣吐沫，以熱醋少飲解之?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“此物下氣，久服瘦人?！?/span>

【食療方】

1.治項(xiàng)下五種癭氣，結(jié)核累累腫硬以昆布、海藻各一兩，浸洗去咸味，曬干為末，醋和為丸，彈子大。時(shí)時(shí)含之咽汁，味盡再易。其患漸消。（《本草匯言》引《外臺(tái)秘要》）

2.治膀胱結(jié)氣，脹壅不行.類多疝證用高麗昆布一斤，以米泔水浸去咸味，再洗凈，以水一斛，煮熟再切細(xì)，更水煮極爛，乃下醬油、姜、椒、蔥白等味，調(diào)和過飯食，極能下氣。（《本草匯言》引《廣濟(jì)方》）

3.治甲狀腺腫、頸淋巴結(jié)腫昆布一兩，海蜇一兩，夏枯草五錢，牡蠣一兩，煎服。（《中國海洋藥用生物》）

4.治高血壓海帶、綠豆各二兩，煮食，每日一劑(《中國海洋藥用生物》）

5.治老年慢性支氣管炎海帶浸洗后，切段，再連續(xù)用開水泡3次，每次約半分鐘，倒去水，以綿白糖拌食，早晚各吃1杯，連服1周有明顯效果(《中華藥膳大寶典》第三版）

【儲(chǔ)藏】

宜盡早食用或放冰箱暫存；亦可制成干品保存。

【食論】

昆布為《別錄》中品，昆意為大，其形如布，故名昆布，其形如帶，生海中，故又名海帶。功同海藻，具破結(jié)消腫利水之功，多用治瘰疬、癭瘤、水腫等。昆布富含碘，可刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，防止乳腺增生；海帶汁可潤澤肌膚；海帶膠質(zhì)可促使體內(nèi)放射物質(zhì)隨大便排出，可用于防治放射性疾病；海帶表面的“白霜”為甘露醇，有利尿作用，可降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓，治療腦水腫。