女人容易得乳腺增生、子宮肌瘤都是因為它？90%的人都錯了！

吃豆制品不會致癌能防癌

大豆制品里含有一種名為大豆異黃酮的植物雌性激素，它具有生物活性，與人類雌性激素的生物功能和結(jié)構(gòu)相似。臨床醫(yī)學(xué)研究顯示，黃豆及豆制品具有平衡體內(nèi)激素的作用。

2009 年，《美國臨床營養(yǎng)學(xué)》上一篇針對七萬多名中國女性的研究發(fā)現(xiàn)，從青春期就開始攝入較多豆制品的人，絕經(jīng)前患乳腺癌的風險比攝入較少的人降低約 40%。

發(fā)表在世界權(quán)威雜志《癌癥》的文章《國際乳房健康和癌癥指南》，列舉了世界各國一些預(yù)防乳腺癌的方法，其中飲食預(yù)防方法之一就是要適量吃大豆及其豆制品。

可見，食用大豆等豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌發(fā)生的風險。

大豆異黃酮有雙向調(diào)節(jié)作用

我們都知道人體雌激素對女性生長發(fā)育及許多疾病預(yù)防都有作用，不能缺也不能多。如果體內(nèi)雌激素水平過高，的確有引發(fā)乳腺癌、乳腺增生、子宮內(nèi)膜癌、子宮肌瘤等病癥的危險。

這是大家對吃豆制品有顧慮的地方。

這里，想告訴大家，豆制品里含有的大豆異黃酮并不是真的雌激素，只是在化學(xué)結(jié)構(gòu)和雌激素相似，而且功能上一樣可以和雌激素受體結(jié)合，才得了個花名。

還有一點很重要：

大豆異黃酮在人體內(nèi)的作用是雙向的，能平衡和穩(wěn)定住人體雌激素水平。如果人體雌激素水平較高則體驗抑制雌激素的作用，反之可以稍微彌補一下雌激素的不足。

大豆異黃酮這種機智的雙向調(diào)節(jié)能力，對于健康很重要。正常量食用豆制品，是不會導(dǎo)致體內(nèi)雌激素水平過高的。

豆制品怎么吃才健康

1、適量食用豆制品

《中國居民膳食指南》推薦每天食用 30～50 克大豆。這是多少呢?50 克干豆有將近兩大把(不大不小的手)，泡水或者煮熟了可是不少的一碗。

換算成常吃的大豆制品的話：

大約有二三百克豆腐，是半盒多的盒裝豆腐;或者 800 毫升到 1 升的豆?jié){，也就是大約 4 杯的量。

補充大豆異黃酮，可多食用豆?jié){、豆腐等傳統(tǒng)豆制品或黃豆、黑豆及青豆這三種常見的大豆類作物。

2、豆制品雖好，不是人人都適合

任何事物都要均衡攝入，講求營養(yǎng)結(jié)構(gòu)均衡。專家表示，豆制品益處良多，但食用還是要依照個人身體情況而定?；家韵录膊∪巳翰灰硕喑?。

消化性潰瘍：因為豆制品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用。整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械式損傷。

痛風：痛風的發(fā)病機理是嘌呤代謝紊亂，以高尿酸癥為重要特征。豆制品嘌呤含量高，故盡量少吃。

急性胰腺炎：可飲用高碳水化合物的清流質(zhì)，但是忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆?jié){等。

3、推薦食譜豆?jié){

材料：魚頭半個、嫩豆腐3塊、姜蔥適量

做法：

1、魚頭清洗干凈撒鹽腌制，豆腐洗凈后切成塊，姜切片，胡椒粉備用

2、炒鍋加油，放入魚頭小火煎至兩面金黃色，放入姜片用底油小火煎出香味

3、加入適量開水蓋過魚頭，大火煮五分鐘至湯水變濃時，放入豆腐塊

4、上蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘讓湯變?yōu)槟贪咨?，最后加點從出鍋。

豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。自己打豆?jié){的時候，可以根據(jù)需求稍稍加一點紅棗、枸杞、綠豆、百合等。

注意事項：

生豆?jié){加熱到 80～90℃ 時會產(chǎn)生大量泡沫，讓人誤以為已經(jīng)煮熟而停止加熱，這個錯誤的。建議再煮3—5分鐘到熟才能吃。

魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。