谷雨，多用玉米須赤小豆苡仁煲湯，健脾又祛濕

多用玉米須赤小豆苡仁煲湯，健脾又祛濕

谷雨是春季最后一個節(jié)氣，這時天氣也越來越熱起來，有時還會下點雨，人會覺得身上黏糊糊的不舒服。此時養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)大自然的變化。專家提醒，谷雨前后廣東地區(qū)氣溫雖然不至于像夏季那么炎熱，但空氣潮濕，人體易被濕邪入侵，引發(fā)各種疾病，此時養(yǎng)生尤其要注重祛濕氣，同時也要適當養(yǎng)肝血，不可進食太多溫性疏肝的食物，以免肝火旺盛。

【養(yǎng)生準則】

多選用能健脾祛濕的食材

節(jié)氣歌里有“春雨驚春清谷天”，谷雨是春季的最后一個節(jié)氣，即“雨生百谷”。此時相比北方，南方氣溫明顯升高。在寒熱過渡之際回南天會頻頻出現(xiàn)，雖然今年不是那么明顯，但谷雨后雨量增多，空氣濕度也大。“中醫(yī)觀點認為，大自然的特征折射了人體變化，”佘世鋒副教授說，“與氣候特征相對應(yīng)，此時人體濕氣重，熱氣偏盛，容易上火，因此養(yǎng)生要注重祛濕氣和防止熱邪入侵。”

佘世鋒副教授說，谷雨前后濕邪容易侵入人體，引發(fā)風濕性疾病(如風濕性關(guān)節(jié)炎)、消化系統(tǒng)疾病(如腹瀉)、皮膚類疾病(如風疹、蕁麻疹)和女性月經(jīng)病、產(chǎn)后病等，因此飲食上要注重祛濕，多選用能健脾祛濕的食材。起居上要注意防寒保暖，尤其是體質(zhì)虛弱的女性、患有風濕病的老人。

隨著氣溫升高熱邪逐漸偏重，陽氣愈盛，人體內(nèi)肝氣也愈旺，此時如果還進食牛肉、羊肉、辣椒等溫熱類食物，人就容易肝火旺，即“上火”。佘世鋒副教授說，要少吃這類食物，因為如果春天肝火過旺，到夏天容易出現(xiàn)心火旺盛。在辨別體質(zhì)的基礎(chǔ)上，可以適當選用女貞子、生地、沙參、麥冬、旱蓮草等滋陰養(yǎng)肝血的食材，在養(yǎng)肝的同時不至于導致肝火上升。

【提醒】

濕邪易致“痹病”

關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、麻木、酸痛，是中醫(yī)所稱“痹病”的癥狀，風濕性關(guān)節(jié)疾病也屬于其中。佘世鋒副教授說，身體弱的人、本身就有帶下病的女性如果在谷雨這種潮濕天氣不注意保暖，濕氣進入人體而不祛除，可能為以后“痹病”留下病根?！啊圆　哂娠L寒濕邪造成，其中濕邪黏滯重著，難以祛除，年輕時可能沒什么事，但到了五六十歲后就可能關(guān)節(jié)疼，甚至一吹風扇就感覺很冷、關(guān)節(jié)痛?！?/span>

【養(yǎng)生食材】

玉米須、赤小豆和苡仁利水，對脾胃虛弱者有好處

谷雨時節(jié)濕氣重，佘世鋒副教授說：“脾虛濕滲，即脾胃虛弱容易使得外界濕氣滲進體內(nèi)，而外界濕氣容易造成脾胃虛弱，兩者相互作用，人就容易出現(xiàn)泄瀉，即腹瀉。”因此可以選用像玉米須、赤小豆祛濕作用強的食材，在煲湯時放入一些，也可以將赤小豆煮成粥。除此之外，苡仁、茯苓、白術(shù)也是不錯的選擇，在祛濕的同時起到強健脾胃的作用。

此時用水鴨煲湯比用雞好

水鴨又稱蜆鴨，有利水祛濕的功效，而且滋肝養(yǎng)氣，補陰虛，補而不燥，又容易消化。佘世鋒副教授建議，谷雨前后可多喝點水鴨和祛濕藥材一起煮的湯，既能清補又能祛濕，最好少用雞肉煲湯?！半u肉偏溫偏燥，這時候吃了容易上火，而水鴨本身性涼，有止汗安胎、祛濕的作用，十分適合大眾在此時食用?！?/span>

【食譜館】

苡仁冬瓜鴨肉湯

原料：苡仁30克，芡實20克，陳皮6克，鴨肉、連皮冬瓜各250克，生姜、精鹽、胡椒粉、植物油適量。

做法：將苡仁、芡實、陳皮加適量清水浸半小時備用。將鴨肉去皮去脂肪洗凈，入沸水中焯去血水，切成塊狀，與生姜一起放入燒熱的油鍋中略炒，然后加入苡仁、芡實、陳皮、精鹽、胡椒粉，加適量水煮湯，煮約45分鐘后加入連皮冬瓜再煮15分鐘即可。一日內(nèi)分二次飲湯食肉。

養(yǎng)生功效：健脾去濕，利水消腫，理氣化痰。

適宜人群：高血壓、糖尿病、肥胖、腎病、水腫、肝硬化腹水等表現(xiàn)為濕熱癥候的人群。

禁忌人群：脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病陽虛肢冷者。

赤小豆冬瓜茅根飲

原料：赤小豆30克，連皮冬瓜150克，白茅根30克。

做法：將上述材料洗凈，連皮冬瓜切成塊狀，加入適量清水后煎煮45分鐘即可。如無高血壓、腹水及水腫者可加入少許食鹽調(diào)味，無糖尿病者亦可不用食鹽而加入少許冰糖或白糖調(diào)味。一日內(nèi)可分多次飲用。

養(yǎng)生功效：清熱去濕，利尿消腫，減輕體重，降低血脂。

適宜人群：胃熱、肺熱、濕熱等癥候人群。

禁忌人群：脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病陽虛肢冷者

什錦竹筍

原料：鮮竹筍50克，香菇、黑木耳、金針菜各20克，豬瘦肉50克，食鹽、植物油適量。

做法：將鮮竹筍、香菇、黑木耳、金針菜洗凈后用清水浸泡1小時，撈出材料后去水，前三味材料與豬瘦肉均切成細條狀。在鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，加入上述所有材料及適量食鹽后反復炒至熟透即可。作為正餐菜肴，可分次隨量食用。

養(yǎng)生功效：清熱養(yǎng)肝，健脾和胃，降壓，通便減肥。

適宜人群：肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。

禁忌人群：患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者不宜多吃。