清明飲食--明星食物

薺菜

薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，是人們喜愛的常見餐桌食物。薺菜味甘，性涼，入肝、肺、脾經(jīng)。薺菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，可用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫痛等癥。

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分。薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝中膽同醇和甘油三酯的含量和降血壓。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)廢物排泄，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

山藥

山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)。它具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的作用，可用于脾虛食少、久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴等。山藥因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主食，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆等小吃。山藥貌不驚人，卻對(duì)人體健康非常有益，多食山藥有“聰耳明目”“不饑延年”的作用，對(duì)于調(diào)理病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)、小孩強(qiáng)健體魄都有幫助，因而被稱為“食物藥”。

枸杞子

枸杞子是常用的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，從詩經(jīng)“集于苞杞”時(shí)起，便用于醫(yī)藥。枸杞子之名始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，并被列為上品，因有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。枸杞中的維生素C含量比橙子髙，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。枸杞子作為藥食兩用的進(jìn)補(bǔ)佳品，有多種食用方法，如煮粥、熬膏、泡茶、泡酒或同其他藥物、食物一起食用等。枸杞子一年四季皆可服用，春季食用可養(yǎng)肝明目，尤其適合常用電腦眼睛干澀者。對(duì)于女性而言，常吃枸杞子還可以起到美白養(yǎng)顏的功效。

銀耳

銀耳又名白木耳、雪耳、銀耳子、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子。中醫(yī)認(rèn)為，其有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。銀耳能增強(qiáng)人體免疫力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及多糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，其中一部分為人體所必需的氨基酸。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病患者有益處。銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，改善臉部黃褐斑、雀斑。