銀耳蛋羹（清明養(yǎng)生）

【原料組成】

大個(gè)新鮮雞蛋2個(gè)，淡黃色優(yōu)質(zhì)干銀耳20克，植物油10克，天然冰糖少許。 

   冰糖：性平，味甘，歸脾、肺經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺、止咳化痰。春季食用有利于滋養(yǎng)陰液，預(yù)防多種春季疾病。

   雞蛋：性平，味甘，歸心、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)燥、強(qiáng)筋壯骨等功效，春季失眠、健忘、腰酸腿痛、四肢無(wú)力者可多吃雞蛋。

【制作方法】

1．將銀耳放入盆內(nèi)用清水浸泡半小時(shí)左右，待其泡發(fā)后去蒂，再用手撕成小朵放入碗中備用。

2．將銀耳和適量天然飲用水或中性礦泉水倒入沙鍋中，用武火燒沸，再用文火慢燉。

3．將雞蛋磕入碗中，濾去蛋黃保留蛋清，再將其倒入沙鍋中，用筷子攪拌勻勻。

4．將冰糖放入開(kāi)水中，融化成糖水，倒入沙鍋中。

5．2～3小時(shí)后，銀耳熟爛，再加入植物油即可。

【藥膳功效】

   清明時(shí)節(jié)，很多植物都已經(jīng)長(zhǎng)葉開(kāi)花，人們的心情一般也都樂(lè)觀向上。這道銀耳雞蛋羹具有顯著的安神、滋陰、生津功效，食用后有助于消除不良情緒，恢復(fù)平和心態(tài)。此羹熱量低，滑嫩爽口，肥胖者、高血壓病患者可以適量多吃。