驚蟄節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

驚蟄時(shí)節(jié)已經(jīng)進(jìn)入仲春，是桃花紅、李花白，鳥(niǎo)兒高飛的時(shí)節(jié)。驚蟄時(shí)的養(yǎng)生，要根據(jù)自然物候現(xiàn)象，自身體質(zhì)差異進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。此時(shí)養(yǎng)生的基礎(chǔ)是保持自身的精神，情志氣血如春天一樣明朗暢快，富有生機(jī)。驚蟄時(shí)節(jié)，萬(wàn)物復(fù)蘇。這個(gè)時(shí)候人應(yīng)當(dāng)增加甜味食物的攝入。  “當(dāng)春之時(shí)，食味宜狨酸益甘，以養(yǎng)脾氣?！币舛骶褪钦f(shuō)，春天的時(shí)候肝旺，會(huì)影響到脾，多食甜食可以加強(qiáng)脾的功能，以免肝氣犯脾。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：黑芝麻、泥鰍、雞心、扁豆、香菇、紫菜、銀耳、大棗、糯米、冰糖。

◎藥材：枸杞子、蜂蜜、馬齒莧、連翹、蒼術(shù)、茵陳、丹參、柴胡。

驚蟄節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 黑豆泥鰍湯

配方：泥鰍250克，黑豆50克，黑芝麻15克，枸杞子、雞粉、鹽各適量。

做法：

1．黑豆、黑芝麻洗凈備用；泥鰍放冷水鍋內(nèi)，加蓋，加熱煮至變色，取出洗凈，瀝干水分后下油鍋煎黃，鏟起備用。

2．把黑豆放人鍋中，加清水適量，武火煮沸后，再用文火續(xù)燉至黑豆將熟時(shí)，放入泥鰍、黑芝麻、枸杞子煮至黑豆熟爛時(shí)，放入鹽、雞粉調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：健胃消食。

◆ 雞胗心肝湯

配方：雞胗1個(gè)，雞肝1副，雞心2顆，大棗5顆，姜1塊，蔥1根，雞高湯2碗，枸杞子、鹽各適量，料酒少許。

做法：

1．雞胗洗凈，切片；雞肝、雞心洗凈后，對(duì)切成半；姜切絲；蔥切花。

2．將雞高湯倒入湯鍋，煮沸。

3．加入雞胗、雞心、枸杞子、大棗、料酒和姜絲，待湯再次煮沸后，改文火煮30分鐘。

4．加入雞肝煮10分鐘，加入鹽，撒些蔥花提香即可盛出。

用法：佐餐食用。

功效：補(bǔ)養(yǎng)肝臟。

◆ 香酥鵪鶉

配方：鵪鶉5只，油菜50克，水淀粉、料酒各25克，醬油15克，

蔥、生姜、白砂糖、醋、芝麻鹽、鹽、花椒、大料各適量。

做法：

1．鵪鶉處理干凈，用開(kāi)水汆燙一下取出，用清水洗凈。

2．鵪鶉放人大碗中，并加醬油、鹽、料酒、花椒、大料、白砂糖、醋、蔥、姜，加人與鵪鶉相平的水，調(diào)好口味。

3．碗入蒸鍋，蒸熟取出，去掉湯水和其他配料，用水淀粉抹勻鵪鶉表皮，晾涼，鍋中放油將鵪鶉炸黃，撈出。配上氽燙過(guò)的油菜葉，配芝麻鹽一碟即可。

用法：佐餐食用。

功效：健脾益胃。

◆ 山藥枸杞子雞湯

配方：雞腿2個(gè)，山藥4片，黃芪3片，枸杞子40粒，蜜桂圓肉8顆，姜、蔥各適量。雞粉少許，料酒2大匙，冰糖1大匙，胡椒粉2小匙。

做法：

1．雞腿去殘毛，洗凈，斬成大塊；山藥洗凈，去皮，切片。

2．鍋內(nèi)放水，加入雞塊、料酒、冰糖、胡椒粉，用中火燒開(kāi)，撇去浮沫，煮10分鐘后關(guān)火，將雞塊撈出，放清水中洗去血沫，瀝水。

3．山藥、黃芪、枸杞子、蜜桂圓肉洗凈，與姜片、蔥段、雞放人大碗中。

4．將鍋中的雞湯濾渣，倒入碗中，放少許雞粉，加蓋，入蒸鍋中，用武火隔水蒸熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：健脾益胃，補(bǔ)腎安神。

◆ 銀耳粥

配方：糯米50克，銀耳10克，大棗5顆，冰糖適量。

做法：

1．先將銀耳用清水浸泡3～4小時(shí)。

2．糯米與大棗同人砂鍋先煮粥，待沸數(shù)分鐘后，再加入銀耳、冰糖，文火熬至米開(kāi)花、湯稠即成。

用法：佐餐食用。、

功效：滋陰潤(rùn)肺，生津養(yǎng)胃。

◆ 山藥草莓菠蘿汁

配方：鮮山藥1根，草莓10顆，菠蘿半個(gè)，蜂蜜適量。

做法：

1．將鮮山藥、菠蘿削去外皮，菠蘿用淡鹽水浸泡30分鐘后用涼開(kāi)水沖洗；草莓洗凈后去蒂。

2．將三者均切成2厘米見(jiàn)方的小塊，加入半杯涼開(kāi)水，放人榨汁機(jī)中攪打成汁，飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量蜂蜜。

用法：平日飲用。

功效：適合驚蟄時(shí)節(jié)飲用。

實(shí)用小叮嚀：如何趕跑“春困”

首先要多吃堿性食物。冬天吃了太多的大魚(yú)大肉容易導(dǎo)致身體變得“很酸”，從而引起困乏感，因此，在春天多吃一些蔬菜、水呆等堿性的食物，這樣可以有效地緩解“春困”；其次，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)會(huì)讓你的身體和大腦都興奮起來(lái)，對(duì)緩解春困有著極好的效果。