辛、酸，是夏季飲食該有的滋味

在很多人為了更舒適地度過夏日絞盡腦汁的時候，我的一個朋友老劉卻悠閑自得地陪伴小孫子玩耍。有的人羨慕他，有的人嫉妒他，也有的人疑問重重。為何燥熱的夏季老劉可以如此處之泰然？

老劉說，之所以能和夏天和睦共處，保持內心的平靜安寧是一個前提條件。俗話說“心靜自然涼”嗎？內心祥和，氣血運行平緩，自然有助于給身體降溫。還有一點也是非常關鍵的，那就是飲食。

老劉退休之前也是一名中醫(yī)，對于飲食保健原本就有深入的研究，加之老伴又是一名營養(yǎng)學家，一年四季的飲食都很講究。每到夏天的時候，飲食自然也會作出相應調整，他們并不一味地以苦為主，除了苦味之外，還會有辛、酸。

對此，有的人不敢茍同。夏季原本火氣就大，還要吃辛味之物,這不和身體過不去嗎？實際上，炎熱的夏季適當吃點兒辛味、酸味之物確實是有一定道理的。

根據(jù)五行相克的理論，心火克肺金。夏季心火大，過于旺盛的心火會對肺產生克制作用，影響到肺的正常生理功能，為此夏季養(yǎng)心的同時也應養(yǎng)肺。對肺進行保健，比較有效的方法之一就是適當吃一些辛味。因為辛味入肺，為了防止夏季心火旺對肺臟造成損傷，適當食用辛味之物就可以養(yǎng)肺。

夏天適當食用辛味還有其他的一些益處。夏天食用辛味之物后會出汗，隨之也就感覺涼快了不少。這是因為辛味具有發(fā)散、行氣、活血等功用，可促進各部位血管擴張，有助于散熱。

    此外，食用辛味食物還可去濕，這是因為辛味之物的陽性辛燥之氣可以驅濕寒之邪。濕邪易困脾，使脾運化水谷精微的生理功能失調。濕邪一去，自然脾胃強健，胃口也會好起來。

當然，夏季適當食用辛味的同時，還應適當吃點兒酸味，這是因為金克木，也就是說肺金的生理功能受到克制的話，也會影響到肝木的功能。為此養(yǎng)肺的同時，理應照顧好肝。

    夏季養(yǎng)肝可適當吃點兒酸味。再者，夏季出汗多，津液易流失，使人患上陰虛證，而酸味具有斂汗止汗的功效，可以有效防止津液的流失，以留住身體中的水分，遠離陰虛火旺導致的不適。此外，酸味還有健脾胃的功效，可以增強人的食欲，為此夏季吃點兒酸還是比較適宜的?？傊募静荒芤驗樘鞖膺^于炎熱，就一味地吃苦，還應在飲食中來點辛、辣、酸，只有將飲食中的滋味調理好，才能真正養(yǎng)出好身體。下面介紹一道食療方——酸棗仁燉豬心，希望能幫助大家平安度過燥熱難耐的夏天。

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酸棗仁燉豬心

【材料】酸棗仁20克，豬心1具，黃酒、精鹽、蔥、生姜、味精各適量。

【做法】酸棗仁洗凈，用紗布包好；豬心洗凈，去血水，從中間切開；蔥洗凈’切成蔥花；生姜切片；將紗布袋和生姜放進去，然后將其放入大碗內；加適量清水放人黃酒、精鹽、味精，隔水燉約1小時；取出豬心，去紗布包及蔥姜后即可食用。

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這道食療方的搭配是很有講究的。酸棗仁味酸，除了酸外，還有一點淡淡的甘味。酸味養(yǎng)肝膽，甘味養(yǎng)脾胃，酸棗仁的作用在于補肝健脾胃。除了上述功效，這道食療方還能養(yǎng)心安神。這是因為酸棗仁顏色為紅色，紅色是養(yǎng)心的，可補心血、益心氣，對降心火有幫助。根據(jù)中醫(yī)“以形補形”的理論，豬心也有補心的功效。烹調上述食療方時，還用到了兩種主要調味料，即為蔥、姜。蔥、姜味辛辣，辛味入肺，有助于益肺?？梢?，一道簡單的食療方，主要作用是養(yǎng)心，同時還能健脾胃、安心神、助肺康健。可以說，此藥膳是夏季養(yǎng)生之佳品。

不管是用何種味道的食物進行食療都應保持一定的度，否則不但起不到調理臟腑之功，還會對臟腑造成不必要的損傷，不利于身心健康。為此，夏季應適當食用辛味及酸味，但切莫大量進食。