【原料組成】
優(yōu)質(zhì)芡實(shí)60克,鮮活老鴨1只,料酒、鹽、味精,醬油、姜絲、胡椒粉各少許。
芡實(shí):性平,味甘、澀,歸脾、腎經(jīng),具有健脾除濕、益腎固精的功效。一般人群皆可食用。
老鴨:性涼,味甘,無毒,歸肺、腎經(jīng),具有清肺解熱、益腎填精的功效。在夏季,自然界和人體中的陽氣會越來越旺盛,食用老鴨可以改善因陽火過旺引起的口干、煩躁等癥。
【制作方法】
1.將芡實(shí)放入盆中用清水淘洗干凈,備用。
2.將老鴨宰殺后去除內(nèi)臟、鴨毛、鴨頭、鴨腳,用清水洗凈后放入開水中氽燙至水面漂起浮沫。
3.將老鴨撈出再用清水洗凈,備用。
4.將芡實(shí)封入鴨腹,放入沙鍋中,再倒入適量天然飲用水或中性礦泉水,用武火煮至水開。
5.將料酒、鹽、味精、醬油、姜絲加入沙鍋中,將火調(diào)成文火慢燉。
6.直至老鴨肉熟透,撒入胡椒粉調(diào)味即可。
【藥膳功效】
小滿時節(jié)空氣悶熱潮濕,這道由芡實(shí)和老鴨搭配烹調(diào)而成的芡實(shí)老鴨湯具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效,可用于輔助治療糖尿病、水腫、遺精等癥,適合五臟六腑失和的糖尿病患者及腎虛的男性食用。
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