鮮辣鴨塊（小滿(mǎn)養(yǎng)生）

【原料組成】

新鮮飽滿(mǎn)的青椒100克，優(yōu)質(zhì)有彈性的鴨脯肉150克，大個(gè)紅皮雞蛋1個(gè)，植物油20克，鮮湯、水淀粉各適量。黃灑、鹽、淀粉各少許。

    青椒：性溫，味辛，歸脾、胃、腎經(jīng)，能溫中止痛、燥濕殺蟲(chóng)。夏季溫度低、潮氣大的陰雨天氣可以適量多吃青椒．平日要少吃或不吃。

    鴨肉：性涼，味甘、成，歸肺、脾、腎經(jīng)，可調(diào)和五臟、生津養(yǎng)胃、大補(bǔ)虛勞、補(bǔ)血行水、止咳鎮(zhèn)涼、清熱健脾、利水消腫，適合在夏季食用。

【制作方法】

1．用清水洗凈鴨肉，切成薄片，備用。

2．將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，調(diào)入鹽和淀粉攪拌均勻。

3．將鴨肉片放入雞蛋液中上漿，備用。

4．青椒去蒂、籽，用清水洗凈后再切成片，備用。

5．炒鍋置火上燒至三成熱，倒入植物油燒至四成熱，下鴨肉片炒散。

6．待鴨肉炒至八成熟時(shí)，放入青椒片。

7．待鴨肉片完全熟透后將其盛入干凈的瓷碗中，備用。

8．原炒鍋中保留少許植物油，烹入鮮湯，再加入鹽和黃酒，用武火燒開(kāi)。

9．將鴨肉和青椒放入炒鍋中，翻炒均勻后用水淀粉勾芡即可。

【藥膳功效】

    這道鮮辣鴨塊由性溫的青椒和性涼的鴨肉為主料烹調(diào)而成，具有生津、益胃、溫中、利水等功效，很適合面色蒼白的氣血兩虛者食用。