豬肝炒芹菜蘑（大暑養(yǎng)生藥膳）

豬肝炒芹菜蘑（大暑養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

大暑是一個溫度高、雨水足的時節(jié)，養(yǎng)生要注重預防暑熱之氣入侵身體，這道豬肝炒芹菜具有清熱息風、利水除濕的功效，食用后可以抵御外界彌漫的暑熱之氣。此藥膳有平肝；、降壓的作用，適合高血壓病患者食用。

【原料組成】

精選帶葉新鮮芹菜200克，有彈性的鮮豬肝200克，植物油30克，生抽、料酒、生粉、糖、生姜汁、鹽、胡椒粉各少許。

芹菜：性涼，味辛、甘，歸肝、胃、膀胱經，具有清熱平肝、祛風除濕的功效，是類風濕性關節(jié)炎患者在夏季保健身體時可以常吃的一種蔬菜。

豬肝：性溫，味甘、苦，歸肝經，能平肝息風、養(yǎng)血明目，夏季陽氣疏泄過度、脾胃虛弱、面色蒼白的人宜食用。

【制作方法】

1．芹菜擇去葉子和根須，用清水洗凈，切成段。

2．將芹菜段放入開水中汆燙片刻，撈出瀝干。

3．豬肝去除筋膜，對剖成兩半，用清水沖洗干凈。

4．豬肝切成片，放入開水中汆燙3分鐘左右，放入盆中，加入生抽、料酒、生粉、糖、生姜汁，用手抓勻，腌帶15分鐘左右。

5．炒鍋置火上燒至三成熱，倒入植物油燒至七成熱，下豬肝片，用武火翻炒幾下。

6．下芹菜段與豬肝片同炒，再下鹽、胡椒粉調味即可。