大暑節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

大暑節(jié)氣正值“中伏”前后，全國大部分地區(qū)進(jìn)入一午中溫度最高、陽氣最盛的時期，炎熱的程度到達(dá)極點(diǎn)，所以避暑就成了此節(jié)氣的養(yǎng)生要點(diǎn)。大暑時節(jié)氣候炎熱，萬物生長茂盛，人體氣血趨向體表，從而形成陽氣在外，陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)。所以此時食物應(yīng)著眼于清熱、消暑，健脾益胃，選擇清淡爽口、利水滲濕、富含營養(yǎng)、易于消化的食物。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：南瓜、菠蘿、豆腐、豆角、綠豆、薏米。

◎藥材：甘草、紫蘇、白芷、僵蠶、地骨皮、麥冬。

大暑節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 紫蘇蘆根綠豆粥

配方：綠豆、蘆根各100克，紫蘇葉15克，姜10克。

做法：

1．將蘆根、姜、紫蘇葉放人鍋中，加適量水煎湯，去渣，留湯汁備用。

2．綠豆洗凈，與煎好的湯汁一同放人鍋中煮熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：這道紫蘇蘆根綠豆粥可幫助人體排除毒素，還能和胃止嘔、利尿解毒，同時也適用于濕熱嘔吐及煩渴、小便赤澀等，特別適合大暑時節(jié)食用。

◆ 菠蘿西米粥

配方：菠蘿1個，西米100克，白砂糖適量。

做法：

1．將菠蘿去皮削好，切成大小均勻的細(xì)??；把鍋洗凈，置于火上，加適量水燒開；西米洗凈，放人開水鍋內(nèi)略氽后撈出，再用清水反復(fù)漂洗。

2．鍋中放人適量清水燒開，加入菠蘿細(xì)丁、西米、白砂糖，煮至米熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：菠蘿搭配西米熬成粥，既可促進(jìn)食欲，又可美容養(yǎng)顏，很適合大暑時節(jié)食欲不振的女性。

◆ 熗拌什錦

配方：豆腐300克，嫩豆角、西紅柿各50克，黑木耳15克，蔥末、香油、鹽、味精、花椒各適量。

做法：

1．將豆腐、豆角、西紅柿、黑木耳均切成丁。

2．鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、黑木耳分別汆燙熟(西紅柿略燙即可)，撈出瀝干水分，裝盤備用。

3．炒鍋燒熱，入植物油，放花椒熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同人鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在汆燙過的豆腐、豆角、黑木耳上，淋上香油攪勻即可。

用法：佐餐食用。

功效：熗拌什錦清熱潤燥、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血，是暑熱時期的食用佳品。

◆ 薏米紅豆粥

配方：粳米100克，紅豆30克，薏米20克。

做法：

1．將薏米、紅豆用冷水浸泡2小時；粳米洗凈備用。

2．將粳米、薏米、紅豆一同放入鍋內(nèi)，加入適量的水，武火燒開后轉(zhuǎn)文火煮成粥。

用法：佐餐食用。

功效：《本草綱目》謂薏米“健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕，養(yǎng)顏駐容、輕身延年?！奔t豆具有利水消腫，解毒排膿的功效。本品適用于大暑時體倦困重、食欲不振者食用。

◆ 南瓜綠豆湯

配方：南瓜300克，綠豆200克，薏米50克，山藥30克，枸杞子10克，鹽適量。

做法：

1．南瓜洗凈，切成小塊；山藥洗凈，去皮，切成薄片；綠豆、薏米分別洗凈。

2．鍋內(nèi)放清水、綠豆、薏米，以武火燒開，撇去浮沫。

3．加人南瓜、山藥，鍋燒開后改用文火慢燉，至南瓜、山藥成糊，綠豆酥爛，最后加適量鹽調(diào)味即可出鍋。

用法：佐餐食用。

功效：綠豆清熱解毒、利水消腫、消暑止渴，可用于改善暑熱煩渴、小便不利、糖尿病等。南瓜性味甘、溫，有補(bǔ)脾、暖胃的功效。大暑食用此湯可防上火。

實用小叮嚀：大暑時節(jié)留神“情緒中暑”

大暑時節(jié)高溫酷熱，人們易動“肝火”，會產(chǎn)生心煩意亂、思維紊亂、急躁焦慮等癥狀，這是“情緒中暑”所引起的。醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，人的神經(jīng)細(xì)胞對夏天的氣溫、氣壓、濕度和氣流等氣象要素的變化極度敏感，高溫的氣候會影響人體的情緒調(diào)節(jié)中樞，繼而影響大腦的神經(jīng)活動和教素的分泌，于是產(chǎn)生一系列類似“中暑”的多種癥狀。  “情緒中暑”對人危害很大，應(yīng)多加注意。