秋季靚湯（十二）

百合湯

【配方】鮮百合150克，白糖、清水各適量。

【制作】鮮百合加適量水，煮爛，放白糖調(diào)味即可。

【方解】百合性平，味甘、微寒，無毒，入心、肺二經(jīng)。

【應(yīng)用】對(duì)肺陰不足、干咳少痰、咽干口渴、神經(jīng)衰弱、瘡癰紅腫等癥有良好的療效。

銀耳鴿蛋湯

【配方】銀耳6克，鴿蛋12只，核桃仁15克，荸薺粉60克，白糖、油、清水各適量。

【制作】

①  銀耳在溫水中泡1小時(shí)，洗凈雜質(zhì)，盛入碗內(nèi)，加上蒸籠蒸1小時(shí)左右。

②  鴿蛋放在冷水鍋里煮熟，撈起放入冷水里浸泡10分鐘后去殼，放入碗內(nèi)。

③  領(lǐng)取碗1個(gè)，放入荸薺粉，加清水調(diào)成粉漿。

④  核桃仁用溫水浸泡30分鐘，剝皮，瀝干水分，用油炸酥，切成米粒狀。

⑤  將鍋置火上，加清水，倒入蒸銀耳的汁，加荸薺粉漿，放白糖、核桃仁，攪拌均勻成核桃稀糊狀盛入湯碗內(nèi)。

⑥  將銀耳放在核桃糊的周圍，12只鴿蛋鑲在銀耳的周圍即成。

【方解】銀耳性平，味甘淡，能潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心，為強(qiáng)壯滋補(bǔ)品；鴿蛋味甘咸，性平，能補(bǔ)虛損；核桃仁味甘，性溫，能補(bǔ)腎養(yǎng)血、調(diào)肺納氣、潤(rùn)腸止帶；荸薺粉能消積。四料合用，具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎益氣、補(bǔ)腦強(qiáng)心之功效。

【應(yīng)用】適用于陰虛肺燥所引起的津液虧耗、干咳久咳、腸燥便秘，以及病后陰虛體弱、疲乏無力等病癥。因此湯方有補(bǔ)腦強(qiáng)身之功效，故健康人常食能增強(qiáng)記憶力。