酸甜草魚(yú)肉末湯（處暑養(yǎng)生藥膳）

酸甜草魚(yú)肉末湯（處暑養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

在處暑時(shí)節(jié)，天氣干煤，降低了人們的食欲，這道酸甜草魚(yú)肉末湯有助于祛風(fēng)、潤(rùn)燥、生津、開(kāi)胃，秋季食用可以重振食欲。此藥膳收斂作用較強(qiáng)，便秘、痔瘡患者不宜食用。

【原料組成】

精選鮮活草魚(yú)1條，新鮮豬肉餡100克，檸檬半個(gè)，香萊、蔥絲、姜絲、蒜片各適量，芹菜葉、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、魚(yú)露各少許。

豬肉：性平，味甘、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥的作用。

檸檬：性平，味酸、甘，歸肝、胃經(jīng)，具有化痰止咳、生津健脾的功效，可改善因燥邪入體導(dǎo)致的咳痰、煩渴等癥。

【制作方法】

1．將草魚(yú)宰殺后去除內(nèi)臟、魚(yú)鱗，用清水沖洗干凈，在腹部切一字刀，用鹽腌10分鐘左右，放入開(kāi)水中汆燙片刻后撈出瀝干。

2．檸檬削去外皮，切片。

3．炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至六成熱，下豬肉餡炒散。

4．將蒜片、適量清水倒入鍋中，用武火煮沸。

5．將鹽、白糖、料酒、魚(yú)露、胡椒粉撒入炒鍋中調(diào)味。

6．將草魚(yú)、檸檬片下入鍋中，用文火燉至草魚(yú)熟透。

7．出鍋前撒上香菜、芹菜葉、蔥絲、姜絲即可。