西蘭花，滋陰潤(rùn)燥的秋季菜

經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)而炎熱的夏季，我們的身體能量消耗大而進(jìn)食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調(diào)補(bǔ)一下身體，也為寒冬的到來(lái)蓄好能量。

我們知道沒(méi)有能源汽車(chē)跑不起來(lái)，人體沒(méi)有能源也就無(wú)法生存。大家看一看那些長(zhǎng)壽的動(dòng)物，如龜、蛇等，它們的長(zhǎng)壽和喜靜、注重能源的儲(chǔ)存有很大關(guān)系。《素問(wèn)》有句名言：“善養(yǎng)生者，必奉于藏?！彼匀艘虢】甸L(zhǎng)壽，在秋季也應(yīng)該像那些動(dòng)物一樣’注意養(yǎng)陰，蓄積能量。

對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡，秋季要多吃西蘭花，因?yàn)檫@時(shí)西蘭花花莖中營(yíng)養(yǎng)含量最高。常吃西蘭花有潤(rùn)喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效，還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率，堪稱(chēng)美味的蔬菜良藥。

新研究證明，常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；且對(duì)保護(hù)大腦、視力都有很好的功效，是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。

下面，我們就來(lái)介紹兩款用西蘭花藥膳制法的菜品。

香菇西蘭花

原料：西蘭花、香菇各適量，鹽、味精、胡椒粉各適量。

制法：西蘭花冼凈，適當(dāng)切成小朵，用熱水把香菇泡軟，洗凈擠干水分。將西蘭花、香菇同時(shí)放入開(kāi)水中，焯一下，撈出瀝干晾涼待用；炒鍋置火上，放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花快速翻炒；待炒熟后，放鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，出鍋即成。

功效:防癌抗癌、潤(rùn)燥爽口。功效：增強(qiáng)免疫力、健腦明目。

涼拌西蘭花

原料：西蘭花、黑木耳（干）、小蔥、大蒜各適量，味精、鹽、醋、香油各適量。

制法：黑木耳泡發(fā)去蒂洗凈，用開(kāi)水焯一下，切絲備用；將西蘭花洗凈分成小塊，用開(kāi)水焯一下，攤開(kāi)，晾涼；蔥切絲、蒜切末；將西蘭花、黑木耳絲、蔥絲、蒜末放一起，加適量鹽、醋、味精香油，拌勻即可食用。

功效：潤(rùn)肺止咳、滋潤(rùn)皮膚。西蘭花中常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。