魷魚(yú)蝦仁蔬菜湯（立春養(yǎng)生）

【原料組成】

優(yōu)質(zhì)水發(fā)魷魚(yú)80克，鮮活大蝦80克，綠色嫩黃瓜80克，多汁番茄80克，精制清湯700克。料酒15克，水淀粉15克，鹽、味精、雞蛋清各少許。 

    魷魚(yú)：性平，味甘、成，歸肝、腎經(jīng)，在立春時(shí)節(jié)食用可以增益氣血、滋陰潤(rùn)燥、息風(fēng)平肝、強(qiáng)健身體。 

    黃瓜：性涼，味甘，歸胃、膀胱經(jīng)，具有清熱解毒、利水消腫、生津止渴等功效，可以為人體提供充足的津液，改善季節(jié)轉(zhuǎn)換而紊亂的生理功能。

【制作方法】

1．將魷魚(yú)處理干凈后，切成花，備用。

    2．蝦仁放入盛有清水的盆子中，用牙簽挑去泥腸，放入干凈的盤(pán)子中，加入鹽、雞蛋清、料酒和水淀粉，用手抓勻上漿，備用。

    3．把番茄、黃瓜分別用清水洗凈，黃瓜切成薄片，番茄切成塊．備用。

    4．把準(zhǔn)備好的蝦仁、魷魚(yú)花、黃瓜片分別放入開(kāi)水鍋中汆燙片刻，撈出放入沙鍋中。

    5．將番茄塊放入沙鍋中，依次加入清湯、料酒、鹽，用武火將湯水燒開(kāi)。

  6．掀開(kāi)鍋蓋，撒入少許味精調(diào)味即可。

【藥膳功效】

    這道湯中的魷魚(yú)、大蝦、黃瓜、番茄、雞蛋都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，搭配食用，可以為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)肝臟，讓肝氣在立春時(shí)生發(fā)、暢達(dá)。