立夏飲食：注重排毒祛火

◎夏日炎炎，補(bǔ)水方法多

人們習(xí)慣將立夏作為夏季的開始。立夏前后，炎暑降臨、雷雨增多。此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)重視“靜養(yǎng)”，戒躁戒怒、心境平和。在飲食調(diào)節(jié)上，應(yīng)少吃高脂厚味及辛辣上火之物，多食清淡和富含維生素的食物，并要注意補(bǔ)充水分。

人夏后，氣溫突然升高，天氣炎熱，不少人會因不適應(yīng)而出現(xiàn)口干舌燥、大便干燥、小便發(fā)黃、口腔潰瘍、皮膚干燥的癥狀。因此，飲食上高脂肪和辛辣上火的食物要少吃，多吃一些涼性的瓜果蔬菜。此外，天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，夏季飲食養(yǎng)生還應(yīng)從養(yǎng)護(hù)脾胃考慮，最好多進(jìn)稀食，一天喝1~2次粥，既生津止渴、清涼解暑，又能滋養(yǎng)顧護(hù)脾胃。隨著氣溫升高，人體丟失的水分增多，必須及時(shí)補(bǔ)充。飲水宜溫，不宜喝冷開水或冷飲，以免損傷脾胃功能，引起腹痛、腹瀉等問題。不要等渴極了才飲水，要定時(shí)飲水。另外，飲水要小口慢喝，不能“牛飲”。

除了多喝水外，多吃含水豐富的蔬菜、瓜果是不錯(cuò)的選擇。瓜類蔬菜中富含的水是具有多種營養(yǎng)成分的水，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。按照傳統(tǒng)中醫(yī)理論，瓜類多為寒涼性食物，能除暑濕、利二便、解毒涼血，疏通人體的“排毒管道”，包括消化道、泌尿道、汗腺等，使體內(nèi)的毒素隨同尿液、汗液等排出體外。但是吃蔬果也不要過量，一來避免攝入過多的糖分，二來寒涼食物會損傷脾胃陽氣，以適度最佳。

◎西洋參滋陰生津

從立夏開始，天氣逐漸炎熱，有些人容易感到口舌干燥、心煩、食欲不振、睡眠不足、神疲乏力、沒精打采，這可能是人體津液虧損，導(dǎo)致心陰不足，而西洋參可以清火除煩、養(yǎng)心生津、補(bǔ)氣養(yǎng)陰，為立夏補(bǔ)益佳品。據(jù)《本草從新》記載，西洋參能“補(bǔ)肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜”。適合各個(gè)季節(jié)食用。西洋參中含有豐富的微量元素、多糖、氨基酸，經(jīng)常服用能夠強(qiáng)身健體，補(bǔ)充人體津液。此外，西洋參具有明顯的抗缺氧作用，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，解除疲勞，調(diào)節(jié)新陳代謝，這也是恢復(fù)腦力和體力的物質(zhì)基礎(chǔ)。

西洋參不同于人參，它是一種“清涼”參，其味苦、微甘，性涼，因此吃了不必?fù)?dān)心“上火”。一般來說，西洋參切片效果更佳，其皂苷等有效成分更利于析出，更便于吸收。服用西洋參最簡單的方法是每日取3克泡水喝，也可搭配清肝明目的菊花及潤腸通便的蜂蜜一起泡水喝，待西洋參泡至無味時(shí)，可將其嚼服咽下，避免營養(yǎng)成分的損失。