芹菜豆腐肉湯（立夏養(yǎng)生）

【原料組成】

精選優(yōu)質豬瘦肉100克，帶葉新鮮芹菜80克，豆腐干60克，鹽、醬油、料酒各少許。

    豆腐干：性寒、平，味甘、咸，歸肺、大腸經，有清熱利尿、消脹散血、寬中益氣、和脾胃的功效。在夏季，虛火上升、食而無味、小便赤黃者可適量多吃豆腐干。

    芹菜：性涼，味辛、甘，歸肝、胃、膀胱經，具有清肺平肝、祛風除濕的功效。夏季血壓波動幅度較大的老年人宜食用芹菜。

【制作方法】

1．將豬肉放入盆中用清水洗凈，切成片。

2．將豬肉片放入瓷碗中，加入鹽、醬油、料酒腌15分鐘左右。

3．擇去芹菜葉，用清水洗凈后切成段；豆腐干切成塊。

4．將豬肉放入開水中汆燙一下，撈出備用。

5．將豆腐塊和適量清水放入沙鍋中，用武火將水煮沸。

6．將芹菜下入沙鍋中，再度煮沸后下豬肉。

7．用文火慢燉至豬肉熟即可。

【藥膳功效】

    立夏時，溫度比春季有所上升，腸胃功能受上升的陽氣影響而降低，此時仍應多食用一些易消化、健脾胃的食物。這道芹菜豆腐肉湯滿足了人體對于食物清淡、易消化、健脾益氣的要求，很適合立夏時節(jié)食用。豆腐和芹菜同食，有助于舒張血管，穩(wěn)定血壓，對高血壓病患者來說有輔助降壓的作用。