三鮮豆腐湯（立夏養(yǎng)生）

【原料組成】

蝦仁150克。嫩豆腐80克，新鮮魷魚100克，個大肉肥蛤蜊8個，高湯適量，鹽、姜絲、紹興黃酒各少許。

    魷魚：性平，味甘、成，歸肝、腎經(jīng)，具有益氣養(yǎng)血、通經(jīng)活絡、補肝益腎、健脾益胃的功效。夏季氣血雙虧的人可多吃魷魚。

    豆腐：性寒、平，味甘、成，歸肺、大腸經(jīng)，有清熱利尿、消脹散血、寬中益氣、和脾胃的功效。在夏季，虛火上升、食而無味、小便赤黃者可適量多吃豆腐。

【制作方法】

1．在烹調的前一天或半天，將鮮活的蛤蜊放入清水中，使其吐凈泥沙。

2．用清水將豆腐沖洗干凈，切成塊。

3．蝦仁用清水洗凈，放入瓷碗中備用。

4．魷魚用清水洗凈，切成花。

5．將蝦仁與魷魚花一起放入開水中汆燙3～5分鐘，撈出過涼水，備用。

6．將高湯倒入沙鍋中用武火煮沸。

7．依次下豆腐和蛤蜊，待蛤蜊張開后下蝦仁和魷魚花。

8．高湯再度煮沸后加入鹽、姜絲和黃酒即可。

【藥膳功效】

    立夏時，南方天氣溫度比北方高許多，這道三鮮豆腐湯不僅味道鮮美，還可為人體提供充足的能量，具有補中氣、祛濕邪的功效，生活在南方的老年人和小孩宜食用此湯。