香甜補(bǔ)脾肉糕（霜降養(yǎng)生藥膳）

香甜補(bǔ)脾肉糕（霜降養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

秋季陽(yáng)消陰長(zhǎng)，為了抵抗寒冷，最好進(jìn)食性平的滋補(bǔ)性食物。這道香甜補(bǔ)脾肉糕具有健脾開(kāi)胃、滋陰潤(rùn)煤、益腎強(qiáng)腰的功效，在晚秋時(shí)節(jié)食用可以增強(qiáng)身體的抗寒能力，預(yù)防寒氣入體導(dǎo)致疾病。

【原料組成】

肥瘦適中的豬肉400克，形體粗壯的黨參50克，優(yōu)質(zhì)干姜、白術(shù)各40克，上選甘草16克，紅糖、淀粉、植物油、飴糖各適量，大個(gè)紅皮雞蛋6個(gè)。

豬肉：性平，味甘、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥的作用，適合秋季身體虛弱的人食用。

黨參：性平，味苦，歸脾經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、生津潤(rùn)肺的功效，有助于消除人體內(nèi)的秋燥之邪。

【制作方法】

1．雞蛋磕入碗中，濾去蛋黃，保留蛋清。

2．用清水把豬肉清洗干凈，切成絲，放入開(kāi)水中汆燙，直至出現(xiàn)浮沫，撈出瀝干備用。

3．將黨參、白術(shù)、干姜、甘草洗凈，切成片，烘干，放入研缽中研磨成細(xì)末。

4．把淀粉倒入雞蛋清中，用筷子攪拌均勻。

5．將肉絲與做法3中準(zhǔn)備好的藥粉一起放入盆中，用手抓勻，再下蛋清糊上漿。

6．炒鍋置火上燒至三成熱，倒入植物油燒至七成熱，下豬肉絲炒散，盛出備用。

7．倒入適量植物油燒至八成熱，下豬肉絲炸脆后撈出控油，備用。

8．將鍋置于火上燒至三成熱，倒入紅糖熬制糖漿。

9．待糖漿起泡時(shí)加入飴糖、豬肉絲，離火翻炒均勻。

10．將肉絲倒入盤(pán)子中，借助鏟子按壓成肉糕即可。