推薦5款食療方 補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降

蘇婷 中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師

霜降，是秋天的最后一個(gè)節(jié)氣，也意味著冬天即將開(kāi)始。民諺有言：“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”、“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”。為何霜降養(yǎng)生這么重要？霜降時(shí)節(jié)怎么進(jìn)補(bǔ)才最合適？

為什么“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”？

在炎熱的夏日，人的胃口普遍較差，飲食相對(duì)清淡簡(jiǎn)單，兩三個(gè)月下來(lái)，不少人都會(huì)瘦一些，加上經(jīng)常食用冷飲解暑，人的脾胃也會(huì)變得虛弱。

秋后天氣漸涼，人有了食欲，脾胃功能也逐漸恢復(fù)，及至秋冬交替的霜降時(shí)節(jié)，若進(jìn)補(bǔ)得宜，不僅能補(bǔ)償夏季的損耗，還有助于增強(qiáng)體質(zhì)，幫助人們渡過(guò)寒冷的冬天，也為新一年的健康生活打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，因此自古以來(lái)，人們都非常重視“霜降進(jìn)補(bǔ)”。

霜降平補(bǔ) 南方偏“溫”北方偏“潤(rùn)”

秋末冬初，人體腸胃功能尚未完全恢復(fù)，因此不能大補(bǔ)特補(bǔ)，而應(yīng)以“平補(bǔ)”為宜。

平補(bǔ)，屬于一種緩補(bǔ)法。平補(bǔ)的食物性能平和，如谷類、豆類、水果和蔬菜類等，正常人和體虛久病的人都可食用，一般不會(huì)有不良影響。

我國(guó)幅員遼闊，南北方除環(huán)境溫度有差異外，人群的普遍體質(zhì)也有所不同。因此在進(jìn)補(bǔ)的方法上也應(yīng)有所不同。

南方人體質(zhì)多偏虛寒，在平補(bǔ)基礎(chǔ)上可適當(dāng)偏溫。

而此時(shí)北方天氣已涼，北方人體質(zhì)多偏實(shí)熱，平補(bǔ)之上可適當(dāng)偏潤(rùn)，如滋陰潤(rùn)燥。

然而，進(jìn)補(bǔ)一定要因人而異

任何進(jìn)補(bǔ)，除了根據(jù)季節(jié)、當(dāng)?shù)貧夂?，還要結(jié)合個(gè)體的體質(zhì)不同而定。

如體質(zhì)偏實(shí)熱者，進(jìn)補(bǔ)時(shí)就不能太溫補(bǔ)，可進(jìn)補(bǔ)鴨子、兔子、秋梨、柿子等；性味偏涼者、體質(zhì)虛寒者，可適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)雞肉、羊肉、栗子、蘋果、葡萄等偏溫或平性食物。

特別提醒，進(jìn)補(bǔ)前大家一定要先了解自己的體質(zhì)，且體質(zhì)是會(huì)發(fā)生變化的，可以定期到正規(guī)醫(yī)院中醫(yī)科把把“平安脈”，聽(tīng)取醫(yī)生的建議。

老人、患病人群不要隨便進(jìn)補(bǔ)

不少老年人身體較弱，且兼有多種疾病，若胡亂進(jìn)補(bǔ)，不但起不到調(diào)養(yǎng)身體的作用，可能還會(huì)引起不必要的麻煩。因此，進(jìn)補(bǔ)前最好經(jīng)由醫(yī)生指導(dǎo)。

正患感冒、發(fā)熱、急性胃腸炎，糖尿病、高血壓病的人群等，還是不要隨便進(jìn)補(bǔ)。

體質(zhì)屬于痰濕、濕熱者，也不能馬上進(jìn)補(bǔ)，否則容易滋生痰濕。應(yīng)先化濕，再根據(jù)寒熱虛實(shí)進(jìn)補(bǔ)。

霜降怎么進(jìn)補(bǔ)？推薦5款食療方

飲食調(diào)養(yǎng)要注意健脾養(yǎng)胃，調(diào)補(bǔ)肝腎，可多吃健脾養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，水果最好還是進(jìn)食應(yīng)季的，如柿子、栗子、秋梨、蘋果、葡萄、桑葚等，此外，百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、雞肉、泥鰍、太子參、玉竹、雞肉、雞肝、豬肝、鯉魚等，都是不錯(cuò)的選擇。

以下推薦幾款霜降養(yǎng)生的食療方：

1.雙耳湯

材料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

制作方法：將白木耳、黑木耳用溫水發(fā)泡；除去雜質(zhì)，洗凈，放入碗內(nèi)，加冰糖、水適量，置蒸籠中；蒸一小時(shí)，待木耳熟透時(shí)即成。

功效：滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎健腦。

2.蓮子百合煲排骨湯

材料：用蓮子(去芯)20克、百合20克、排骨100克。

制作方法：將以上材料加水適量同煲；排骨熟后用鹽調(diào)味食用；每日1次。

功效：清心潤(rùn)肺、益氣安神。

3.西洋參烏雞湯

材料：烏雞1只，生姜2片，西洋參25克，麥冬，黑棗(去核)，  陳皮3克。

制作方法：瓦煲注入適量清水，放入烏雞、姜片、西洋參和紅棗；加蓋大火煮沸，改小火煲2小時(shí)；加鹽調(diào)味即可。

功效：清熱、解毒、補(bǔ)心益氣。

4.石斛雪梨煲水鴨

材料：鐵皮石斛10克，麥冬20克，雪梨1個(gè)，水鴨1只約500克。

制作方法：鐵皮石斛洗凈，雪梨去核留皮，水鴨斬件；以上材料一起隔水燉3小時(shí)。

功效：滋陰潤(rùn)燥。

5.太子參燉烏雞湯

材料：太子參10克、烏雞半只、豬展肉150克、枸杞5克 ，生姜3片。

做法：將烏雞斬件、瘦肉切塊；放進(jìn)冷水鍋中，煮開(kāi)，撈出沖洗干凈浮沫；將全部材料倒進(jìn)燉盅，蓋上燉盅蓋子，加入適當(dāng)清水，隔水燉3個(gè)小時(shí)。

功效：補(bǔ)益脾肺，益氣生津