冬季水旺火弱，滋補(bǔ)火鍋為你添把“火”

現(xiàn)今養(yǎng)腎護(hù)腎是一個(gè)比較熱門的話題，年輕人工作壓力大，身心疲倦，將腎的保健也納入了日常生活當(dāng)中；中年人為了生活疲于奔命，身體健康狀況堪憂，考慮到補(bǔ)腎可強(qiáng)壯身體，也重視補(bǔ)腎；很多老年人有腰酸腿痛的毛病，于是也想通過補(bǔ)腎來增強(qiáng)體質(zhì)。

五臟中的腎收藏精氣以維持人們活動(dòng)的需要。腎中精氣充足，人的生長發(fā)育及生殖功能就正常，我們就會面色紅潤、齒固發(fā)黑、身體健康。反之，不僅會影響到肌膚的狀況，身體也會出現(xiàn)諸多健康問題?；谀I中精氣的重要性，必須養(yǎng)腎護(hù)腎以保證腎中精氣充盈。

    一年四季都應(yīng)養(yǎng)腎護(hù)腎，重點(diǎn)還是在冬天。之所以將補(bǔ)腎的重點(diǎn)放在冬天有兩個(gè)原因。第一，腎主要功能為藏精以化生腎氣，而冬天陰盛陽衰，萬物皆以收藏為主。同氣相求，冬天也是腎收藏的最佳之季。第二，五行中腎屬水，水性寒，而冬季又是寒氣比較重的季節(jié)，寒氣容易損傷腎。腎受到損傷，必然累及腎主收藏之功，使人患病。考慮到冬季五行屬水，人體五臟中屬水的為腎。因此，冬季養(yǎng)生重視補(bǔ)腎。

冬季養(yǎng)腎護(hù)腎可利用食補(bǔ)的方式，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，并且補(bǔ)益療效也比較好。冬季食補(bǔ)應(yīng)忌吃生冷食物。這就是中醫(yī)里面所謂的“寒氣通于腎”。腎陽受損，患者會出現(xiàn)怕冷、肢涼、小便清長、大便稀溏等諸多不適。冬季寒氣容易損傷腎陽，如果再食用生冷食物更會加重對腎的損傷，為此冬季飲食應(yīng)避生冷食物。冬季補(bǔ)腎可以吃黑色食物，五行中黑色入腎，對腎有良好的滋補(bǔ)功效。加之大多數(shù)黑色食物性平和，補(bǔ)養(yǎng)功效強(qiáng)，是腎虛患者的首選食物。除了黑色食物外，患者也可以經(jīng)常用滋補(bǔ)火鍋進(jìn)補(bǔ)?；疱佒惺巢牡臏?zé)嵝钥稍黾幽I中火力，抗衡冬天的寒氣，達(dá)到平衡腎中陰陽的目的。

究竟什么樣的火鍋?zhàn)钸m宜冬季補(bǔ)腎呢？我推薦藥膳火鍋中的一種一烏雞鹿茸火鍋。

烏雞鹿茸火鍋中的高湯是用烏雞肉熬制的，最好用山東泰和的烏雞，營養(yǎng)價(jià)值更高。此藥膳的底料也很有特色。底料有鹿茸、紅棗等，都是養(yǎng)生不可多得的好食材。

若是在家涮火鍋還要考慮用什么鍋的問題，我建議用電磁爐帶的鋁鍋涮火鍋，吃起來比較有氣氛。

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烏雞鹿茸火鍋

【材料】烏雞半只，紅棗4顆，鹿茸片14克，生姜一小塊，料酒適量，羊肉一小盤，油麥菜一小盤，大白菜適量，精鹽適量。

【做法】烏雞去頭尾，剁塊，用開水焯一下，放到沙鍋中，熬成高湯；姜洗凈，切片；將生姜、鹿茸片、紅棗放入沙鍋中，繼續(xù)熬湯，大約熬40分鐘，將髙湯移到鋁鍋中，放到電磁爐上加熱，等湯再一次開沸，放羊肉、油麥菜、大白菜，熟爛后即可食用。

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上述食療方中的烏雞肉可補(bǔ)腎生精；紅棗的主要功效在于補(bǔ)養(yǎng)脾胃；鹿茸是一味常用中藥，其味咸，入腎，可補(bǔ)腎氣，對腎有益。鹿茸主要補(bǔ)腎陽，這是因?yàn)槁谷资且晃稖責(zé)岬南涛吨?，以幫助人體抵抗寒邪；羊肉是涮火鍋不可缺少的食物，羊肉味甘性溫，入脾胃，可補(bǔ)養(yǎng)脾胃之氣，開胃健脾。因其性溫?zé)幔€能曖身驅(qū)寒?？梢?，羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品。冬季食用烏雞鹿茸火鍋有良好的補(bǔ)腎功效，周先生的腎虛癥狀得以有效改善，很大一部分得益于烏雞鹿茸火鍋。

周先生去年冬天找我看過病，一進(jìn)門便向我要熱水喝。我為他倒了一杯熱水，周先生一口氣喝完后，他說，自己特別怕冷，經(jīng)常手腳冰涼。不但如此，腰部和后背經(jīng)常涼颼颼的，尤其是到了冬天，感覺涼氣更重。要一杯熱水喝，就是驅(qū)一下寒氣。他還告訴我他之前診治過，醫(yī)生說他是腎陽虛，不過療效不明顯。

患者臉色蒼白，喝完熱水后，剛開始有一點(diǎn)兒淡淡的紅色，但很快就褪去了。我為其把脈，其脈跳動(dòng)比較緩，并且沒力。此外，患者還有腰膝酸軟的毛病。中醫(yī)認(rèn)為腰為腎之府，腰部出現(xiàn)了問題自然是腎的原因。綜合來看，患者之所以畏寒怕冷，的確是腎陽虛的原因。

不管是何種腎虛，都應(yīng)及時(shí)進(jìn)行對腎進(jìn)行調(diào)理，否則會導(dǎo)致免疫能力降低，引發(fā)疾患?？紤]當(dāng)時(shí)是冬季，是補(bǔ)腎的最佳季節(jié)，于是我讓患者先通過食療方法——烏雞鹿茸火鍋進(jìn)行調(diào)理，取得了理想效果。