小雪吃紅更暖身 燉湯不妨加點紅棗

    從養(yǎng)生的角度來說，講究冬季“吃紅進(jìn)補(bǔ)”，這是因為紅色的食物看起來更加暖和，多吃能夠有助暖身暖胃，在冬季抵御寒冷。當(dāng)然，紅色食物在視覺上也能給人刺激，讓人胃口大開，食欲大增。在諸多的紅色食物中，紅棗可謂是人們最常見的紅色食物之一了，用紅棗燉湯不僅味道可口，也能保暖養(yǎng)生哦！

主題：紅棗花生燉鳳爪湯

食材：鳳爪10只，紅棗6粒，紅衣花生90克，橙皮10克，生姜、食鹽、料酒、水適量

做法：

1、鳳爪浸泡后清洗干凈，生姜切片，與鳳爪一起冷水下鍋，加少許料酒煮開去腥，三五分鐘后撈出鳳爪沖洗干凈，掰掉上面的趾甲；

2、將鳳爪還有洗凈的花生米放入電燉鍋，再放入煮好的鳳爪，橙皮切細(xì)絲后放入其中，加入適量的水，蓋上蓋子燉煮3-3.5小時；

3、燉煮過后加入少許食鹽調(diào)味后即可食用。

39食神營養(yǎng)提示：

一、冬吃紅棗更滋補(bǔ)，防病提高免疫力

紅棗，也稱大棗，一般是鮮棗曬干后的產(chǎn)物，也是一種藥食兩用的食材。中國的草藥書籍《本經(jīng)》中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。因為紅棗具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的作用，如果經(jīng)常用紅棗煮粥或者煲湯的話，能夠促進(jìn)人體造血，可以有效的預(yù)防貧血，使我們的肌膚越來越紅潤。如果年老體弱的人群經(jīng)常食用紅棗的話，能夠增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老;如果是上班族食用紅棗的話，能夠增加食欲，緩解緊張的情緒;如果晚上泡一杯紅棗茶的話，可以有效的治療失眠。

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅棗中含有豐富的維生素C和一定的鐵，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。還可以很好的能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)。但相比紅色的肉類，紅棗中含有的鐵屬于非血紅素鐵，其補(bǔ)鐵并預(yù)防缺鐵性貧血的功能并不強(qiáng)。中醫(yī)中的“補(bǔ)血”與西醫(yī)中的“補(bǔ)血”概念不同，紅棗在中醫(yī)中具有補(bǔ)氣血的效果，但并不能達(dá)到西醫(yī)中補(bǔ)充紅細(xì)胞的作用。

二、購買和保存鳳爪有技巧

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。