小寒：養(yǎng)腎以防寒保暖以粥助

我國氣候在小寒節(jié)氣開始進入一年中最寒冷的時期。民間說，冷氣積久而寒。這時，天氣雖然寒冷，但還沒有到達(dá)大冷的程度，在飲食上應(yīng)注意以防寒保暖為主。

【遵從飲食傳統(tǒng)，臘八粥里有學(xué)問】

我國農(nóng)歷節(jié)氣中的臘八節(jié)正好在小寒這個節(jié)氣里，國人繼承了古人在臘八節(jié)喝臘八粥的傳統(tǒng)。臘八粥與平時所喝的粥不同，它由多種食材熬制而成，并且經(jīng)過多年演化。最早的臘八粥用的是紅小豆，后來則變得豐富多彩起來，并加進去了地方特色。我國喝臘八粥的歷史可追溯到宋代，距今已有一千多年的歷史。

國人對臘八粥的喜愛，除了是一項食俗傳統(tǒng)之外，喝臘八粥也是有些科學(xué)道理的。清代營養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰寫的《粥譜》中，詳細(xì)講述了臘八粥的營養(yǎng)健身功效，臘八粥調(diào)理營養(yǎng)，利于吸收，是食療的佳品。臘八粥能夠和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、健腎、利肝、消渴、明目、通便、安神。

谷類是制作臘八粥的主要原料，粳米、糯米和薏米等也是常用的材料。粳米的作用有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、消煩止渴、益精等。糯米的作用是溫脾益氣，適合脾胃功能低下的人食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不暢等具有一些輔助的治療作用。薏米的作用有健脾、補肺、清熱、滲濕，經(jīng)常食用能夠治療慢性腸炎、消化不良等癥。薏米富含膳食纖維，能夠有效預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病。

暍碗臘八粥

臘八粥材料眾多，各地所用材料多不同，大多地區(qū)用糯米、紅豆、棗子、栗子、蓮子、花生、白果、百合等煮成甜粥，也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等。在寒冷的冬季吃上一碗熱氣騰騰的臘八粥，不僅營養(yǎng)豐富，而且香甜可口，同時還能增福增壽。

【飲食九字訣：養(yǎng)腎防寒，保暖益消化】

冬季干冷，更要注意養(yǎng)生，需要強調(diào)的是“養(yǎng)腎防寒”要補血、補氣、補陰、補陽。民諺也有“三九補一冬，來年無病痛”的說法，可見冬日養(yǎng)生進補是十分重要的。進補時不能貪食辛辣、油膩的食物，而是要以補氣潤燥為主，不能盲目選擇，而要根據(jù)自己的體質(zhì)選擇最適合的補品。

冬季最常用的補藥有人參、首烏、枸杞、當(dāng)歸、黃芪、阿膠、冬蟲夏草等;食補要按照陰陽氣血的偏盛偏衰，結(jié)合食物的性質(zhì)來選擇豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉、鱔魚、甲魚、鲅魚和海蝦等，此外，其他的食物如核桃仁、大棗、芝麻、山藥、蓮子、龍眼肉、百合、栗子等都是最常見的冬季佳品。

【小寒進補注意事項】

無虛不補

補藥的作用是針對虛證以讓身體變得強健起來，無虛的人雖患病也不適合進補。因為無虛的人進補，不僅僅是浪費，嚴(yán)重的話會導(dǎo)致嚴(yán)重的不良后果。如無虛的人亂用人參、鹿茸等補品，常會引發(fā)內(nèi)熱、陽亢等癥狀，出現(xiàn)興奮、煩熱、鼻衄等。

辨證施補

不能盲目進行藥補，一定要四診合參，辨證施補，只有在明確了是陰虛、陽虛、氣虛、血虛或五臟中什么臟器最虛弱的逃礎(chǔ)上，根據(jù)個人的情況、時間、地點進行才行。絕不可在身體不需要的情況下，盲目進補。

不宜驟補

一般來說，老年人體質(zhì)虛弱，消化等功能日漸衰退。因此，只適宜平補、緩補，慢慢調(diào)養(yǎng)，才能取得健運脾氣、氣血通暢、平調(diào)陰陽、防衰抗老的作用。因此，老年人的補品，應(yīng)選擇藥性平和、補而不滯、滋而不膩之品。

謹(jǐn)防虛不受補

一般來說，年高體弱者消化能力很差，而補藥中滋膩之品較多，老年人的腸胃不容易吸收，用了之后反而加重腹脹、納呆等。所以，進補藥時一定要顧及脾胃能否吸收，在必要的時候先調(diào)理脾胃的功能。