小寒節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

醫(yī)學(xué)認為，寒為冬季的主氣，所以小寒節(jié)氣防寒很重要。寒為陰邪，易傷人體陽氣，而陽氣是人體的根本，所以小寒時節(jié)的“養(yǎng)陽”很重要。此外，還有一點很重要，就是“養(yǎng)腎”。冬天是人體陽氣潛藏的時候，機體會將一定的能量儲存起來，為“春生夏長”做準(zhǔn)備。因為冬季寒冷，人體需要更多的熱量來維持生理活動，所以此時應(yīng)增加熱量及各種營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，以維持機體所需。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：金針菇、鮮蝦、板栗、山藥、蓮子、大棗。

◎藥材：花椒、艾葉、神曲、浙貝母、肉桂、甘草。

小寒節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 枸杞牛肉湯

配方：牛肉60克，決明子、枸杞子、黃精各15克，生姜片、鹽、味精各適量。

做法：

1．決明子、枸杞子、黃精、生姜分別用清水洗凈；牛肉洗凈，切塊。

2．將所有材料(枸杞子除外)放入鍋中，加適量的清水，武火煮沸后改文火慢煲，2小時后，放入枸杞子煮開，用鹽、味精調(diào)味。

用法：佐餐食用。

功效：枸杞子有滋補肝腎、明目的功效。此外，還可助長陽氣。該湯品以牛肉為主要材料，加入適量的枸杞子、決明子，使其成為在寒冷的小雪時節(jié)補腎強身的首選佳品。

◆ 玉竹兔肉煲

配方：黃芪、玉竹各30克，兔肉250克，枸杞子、桂圓、鹽各適量，味精少許。

做法：

1．兔肉放鍋中，加3倍量的水，煮沸后撈出，洗凈，切成小方塊。

2．黃芪、玉竹去雜質(zhì)，放入潔凈的紗布袋中做成藥包。

3．將兔肉及藥包一并放人鍋中，倒入清水適量，下桂圓、枸杞子、鹽，武火煮沸后，改用文火煲，2小時后取出藥包，用味精調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：兔肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，是健康的肉食之一；玉竹具有滋陰潤燥、消煩止渴的作用，也可用來強心健身。將二者搭配煲湯，適合勞作過度、體力大量消耗者食用。另外要注意的是，玉竹、兔肉的性偏涼，胃寒者在煲湯時，可加入適量的生姜、紅辣椒或紅糖，非常適合冬季天氣寒冷時進補。

◆ 鮮蝦韭菜粥

配方：粳米、蝦各100克，鮮韭菜59克，姜末1大匙，鹽半小匙。

做法：

1．粳米淘洗干凈，用水浸泡45分鐘；蝦洗凈，去皮，挑去沙腸；韭菜用水洗凈，切細待用。

2．粳米入鍋，加水適量煮粥，待粥將熟時，放入蝦、韭菜、姜及鹽，煮至蝦熟米爛即可。

用法：佐餐食用。

功效：蝦是一種營養(yǎng)價值很高的食物；韭菜中含有豐富的維生素、纖維素。此粥可為人體提供均衡的營養(yǎng)，緩解因體力消耗而引起的疲勞。

◆ 板栗蓮藕排骨羹

配方：鮮蓮藕200克，板栗250克，排骨600克，姜、蔥、鹽、味精、料酒各適量。

做法：

1．排骨剁成寸段，洗凈之后用沸水氽燙撈出。

2．蓮藕、板栗去皮洗凈。

3．三者共同放人鍋中，加入蔥、姜、料酒以及適量水，用武火燒開之后，改用文火燉煮，至肉爛時，放入鹽、味精調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：板栗素有“腎之果”的美稱，其性味甘溫，有補腎強腰、養(yǎng)胃健脾的功效。蓮藕性味甘寒，能清熱生津，強筋活絡(luò)。此粥以滋補的排骨為主料，三者同煮，養(yǎng)生效果更佳。適用于腰膝酸軟、腿腳無力者。

◆ 蓮子牛肉湯

配方：山藥50克，蓮子15克，大棗6顆，牛肉250克，生姜、鹽、味精各適量

做法：

1．將牛肉洗凈切塊；山藥去皮洗凈切塊。

2．將牛肉、山藥、蓮子、姜、大棗等原料放人鍋中加水燉煮至肉爛，加入鹽、味精調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：山藥補益脾腎，大棗、蓮子補益氣血。適用于冬季氣短乏力、精神疲乏者。