豆腐銀魚糕（立春養(yǎng)生）

【原料組成】

新鮮的豆腐80克，新鮮優(yōu)質(zhì)銀魚120克。干燥的紅辣椒1個(gè)，顏色新鮮的蔥1根，香菜20克，白糖、香油各1小匙，胡椒粉1／4小匙，醬油1／2小匙，香油1／4小匙 

    銀魚：性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾健胃、益肺消食等功效。因?yàn)殂y魚易于消化，又有營養(yǎng)，且不會給脾胃造成負(fù)擔(dān)，所以在立春后可以適量多吃銀魚。

    豆腐：性寒、平，味甘、成，歸肺、大腸經(jīng)，具有清熱利尿、益氣寬中、消脹散血、和脾胃的功效。在春季吃些味道甘甜的食物，更容易被處于調(diào)整階段的機(jī)體接受，有益于健康。

【制作方法】

1．將豆腐放入開水中汆燙片刻，撈出瀝干，切成大小一樣的豆腐塊，備用。

2．將紅辣椒去蒂，洗凈，切成圈，備用。

3．將香萊、蔥分別洗凈，切成碎末，備用。

4．將銀魚放入大碗中，加入一半的蔥末和辣椒圈，以及白糖、香油、胡椒粉、醬油，腌制6～10分鐘即可。

5．將豆腐放入盤中，再鋪上銀魚，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右  (色可以放入微波爐中加熱)。

6．取出盤子后，將蒸出來的汁水倒出，再滴上香油，撤上剩余的辣椒圈、蔥末和香菜末即可。

【藥膳功效】

    立春后，天氣不會立刻變暖，仍然會有溫度很低的時(shí)候，所以在立春時(shí)，除了養(yǎng)肝之外，還要注意為身體提供能量，而這道豆腐蒸銀魚剛好可以滿足人體對營養(yǎng)、熱量的需要，幫助人體抵抗春寒。