過好冬天 三樣食物不能少

    核心提示：之所以特別喜歡吃冬棗，一個(gè)是因?yàn)樗贸?，口感松脆香甜，各種營養(yǎng)也是非常豐富全面，尤其是維生素方面，是蘋果的70倍，柑桔的16倍。此外，冬棗富含環(huán)磷酸腺苷等物質(zhì)，可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。當(dāng)然還有一點(diǎn)我特別喜歡的，就是可以排油解膩，每天吃些冬棗對排除體內(nèi)油脂和垃圾是非常有效果的，尤其是對一些經(jīng)常便秘的人群。

冬天要想過的好，可多補(bǔ)充一些“帶冬的”食物——冬瓜、冬甘蔗、冬棗、冬筍，甚至還有烏冬面，哪個(gè)好？來聽聽專家的意見。

冬棗

排油解膩的能手

國家高級營養(yǎng)師趙英敏：每到這個(gè)時(shí)候，我特別喜歡吃冬棗，連賣水果的大姐都奇怪地問我怎么總買。我故作神秘的告訴她：確實(shí)有偏方，它是讓我保持身材又美膚的秘密武器。

之所以特別喜歡吃冬棗，一個(gè)是因?yàn)樗贸?，口感松脆香甜，各種營養(yǎng)也是非常豐富全面，尤其是維生素方面，是蘋果的70倍，柑桔的16倍。此外，冬棗富含環(huán)磷酸腺苷等物質(zhì)，可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。當(dāng)然還有一點(diǎn)我特別喜歡的，就是可以排油解膩，每天吃些冬棗對排除體內(nèi)油脂和垃圾是非常有效果的，尤其是對一些經(jīng)常便秘的人群。

不過冬棗雖好，但有些胃腸較弱的人吃了會(huì)不舒服，我教大家一個(gè)方法，也更適合冬季吃。取一些冬棗放在小碗或者是盤子里上鍋蒸15分鐘左右，此時(shí)的棗又軟又綿也會(huì)更香甜，非常適合老人孩子及胃腸比較弱的人群。蒸熟后也可以去掉皮和核加一些面粉做成棗糕，或者是做成棗泥的餡，都是非常好的選擇。

烏冬面

完美的冬季主食

國際東方營養(yǎng)藥膳學(xué)會(huì)理事鄭育龍：大家都知道，烏冬面是日本人最常吃的，但其實(shí)這種食物起源于中國。它口感筋道有韌勁，在這嚴(yán)寒的冬季，如果吃上碗熱騰騰的烏冬面，就有健脾和胃，補(bǔ)中益氣。不過我要說的是，吃好烏冬面，關(guān)鍵在于好搭配。搭配好了，便是接近完美的食材。

我比較喜歡吃炒的烏冬面，因?yàn)槌吹倪^程可以會(huì)放入很多的食材。比如蛤蜊、蝦仁、墨魚、牛柳、雞絲、里脊絲等魚禽肉海鮮類食材，還有蔬菜類如油菜段、彩椒條、嫩蘆筍、胡蘿卜絲，甚至搭配煎雞蛋切絲，木耳絲、蘑菇條等。

以上的種類食材都可以在炒烏冬面搭配中輕松完成。不僅在一道菜中實(shí)現(xiàn)食物多樣化，做到葷素搭配、主副搭配、色彩搭配。而且作為主食方面易行，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，如此搭配可謂是全營養(yǎng)食物。

冬筍

優(yōu)質(zhì)的低脂佳肴

國家一級公共營養(yǎng)師王雷軍：冬筍，我喜歡那鮮美脆爽的嚼頭，每每是頻頻出筷，大快朵頤。

冬筍在菜肴里可以是主角也能是配角。制作時(shí)或是清淡而雅、也可以是濃香酸辣。我最想推薦的還是

“金華冬筍老鴨煲”，這是家鄉(xiāng)的味道。鴨肉切塊，洗凈，汆水快速撈起去血腥;冬筍去筍衣、切老根，洗凈，切厚片或滾刀，并用水煮開十分鐘然后冷水泡一小時(shí)，去澀味;金華火腿瘦肉切厚長條;豆腐皮洗凈備用;紅棗洗凈去核，老姜拍裂。砂鍋放清水，下所有食材，武火燒開文火慢燉3小時(shí)，停火加鹽。即可。

冬季御寒，我們食物選擇高熱和油膩的多。這道“金華冬筍老鴨煲”，不僅有豐富的膳食纖維和大量的維生素礦物質(zhì)，對肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病和動(dòng)脈硬化等有食療作用，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上還有滋陰補(bǔ)血，和中潤腸的效用。